食讯：【营养师说】扒一扒糖尿病人能吃的“糖”有那些？

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一旦被诊断为糖尿病，就有必要终生在饮食中观察糖的摄取量。 特别是，医生说:“今后要注意带糖，不吃馒头饭，尽量不吃水果，作为糖尿病患者的人突然感觉到缝嘴的节奏，什么都不吃就活下去是有意义的。 人们对甜味的追求不仅仅是为了口味的喜好，很多是为了心理上的满足，它可以享受心情，缓解生活和工作中的压力，所以对甜味的追求不仅是正常人的诉求，糖尿病人也有权享受甜味带来的幸福感。 因此科学家们为糖尿病患者找到了各种各样的甜味剂代替糖，甜味剂对糖尿病来说真的是“拯救”的稻草吗？

根据gb2760-的规定，甜味剂是给食品带来甜味的物质，根据营养价值可以分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂两种。 根据其甜度分为低甜度甜味剂和高甜度甜味剂； 根据其由来可以分为天然甜味剂和合成甜味剂。

营养性甜味剂代替糖的甜味，食用后产生能量低于蔗糖，下食品原料中经常出现木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇、甘露醇、赤藓醇。 下图是糖醇类和蔗糖的对:

木糖醇是天然甜味剂，不被酶分解直接进入肠道，但过量的话会刺激胃肠，有可能引起腹部不适、胀气、肠鸣，糖尿病人很难吃太多木糖醇。

麦芽糖醇具有能量低、促进肠道钙吸收作用、增加骨密度、提高骨强度的性能，可抑制体内脂肪过度蓄积，糖尿病人可采用甜味剂。

赤藓醇低能量值( 0.84kcal/g )是糖醇甜味剂中能量最低的物质，多被小肠吸收，因此耐容量高但副作用少。

非营养性甜味剂人工化学/合成甜味剂在食用后不发热，常见于糖精、甜味剂、直链淀粉、阿斯巴甜、蔗糖等

糖精的甜度是蔗糖的300-500倍，价格低，性能稳定，应用广泛，同时很难吸收大部分以原形排出体外，但糖精被论证会诱发动物肿瘤，所以中国也规定婴儿食品不要采用糖精

甜味剂的甜度是蔗糖的200倍，是目前中国食品领域应用最多的甜味剂，广泛应用于饮料、冰淇淋、点心、糖渍、各种甜饮料，但与糖精一起采用可使大鼠发生膀胱癌。

阿斯巴甜是蔗糖的200倍甜味，是世界上应用最广泛的甜味剂，甜味纯正，具有与蔗糖极为相似的清爽甜味，与蔗糖和其他甜味剂混合起协同作用，但经常吃阿斯巴甜的食品会引起血糖上升，阿兹

蔗糖的甜度是蔗糖的600-650倍，味道纯正，与蔗糖的味道几乎相似，不仅没有安全毒性的疑问，而且能量几乎为0，不会引起肥胖，糖尿病患者可以吃，根据蔗糖的许多优点现代食品加工业

甜味剂可以代替糖满足糖尿病人对甜味的追求，但甜味剂代替糖的选择，哪个对血糖的影响比较小，而且对身体的副作用也最低。 糖尿病人总是关注自己的血糖。 我们不能忽视血糖本身而不是糖。 甜味剂只满足甜味的追求，所以最值得注意的是你吃了多少食物。 那是最终影响血糖的元凶。