食讯：果糖到底是什么物质可以多吃吗？

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【本期讲师】国家高级营养师王兆宇

说到糖，大家首先想到的是甜味。 说到果糖，真正知道它的人很少，他是水果里的糖吗？ 我们的身体有那些作用吗？

(1)果糖是单糖，易溶于水，主要存在于水果、瓜类、蜂蜜等食物中。 果糖是甜度最高的天然糖，甜度大约是蔗糖的1.7倍，是葡萄糖的2倍，所以为了达到同样的甜度，果糖的使用量比其他种类的糖少得多。

(2)果糖的体内代谢独特，不需要胰岛素参与，对血糖的影响小，因此果糖的升糖指数( gi值)为23，葡萄糖为100，白糖为65。

(3)但是，并不意味着可以大量食用含有果糖的丰富食物。 因为果糖不依赖胰岛素直接代谢于细胞内，反而容易引起人体器官内的脂肪沉积。 体内唯一能代谢果糖的器官是肝脏，饮食中果糖过多对肝脏、动脉和心脏有潜在的危险。 非酒精性脂肪肝疾病的主要原因是果糖摄取过量。

(4)果糖升糖指数低，不会引起高血糖反应，没有明显的饱腹感。 例如，吃水果时，吃得太多了。

总之，我们享受着甜食。 然后请注意限制果糖的摄取量。

(1)但不要噎着吃水果。 因为对很多人来说新鲜水果有益于健康，来自水果的果糖很少。

(2)世界卫生组织建议将糖摄取量在每天总能量摄取中所占的比例控制在10%以下，如果能控制在5%以内(即25g以内)，将得到越来越多的健康好处。