食讯：市场监管总局、教育部联合发文：全面排查学校食品安全隐患

本篇文章1536字，读完约4分钟

3月13日，市场监督管理总局关注成都市七中实验学校食堂食品原料存在的问题，向四川省市场监督管理部门根据地方党委、政府部署，加强与教育等部门的合作，迅速展开调查，依法认真调查食品安全违法行为，

总局要求各地市场监督管理部门按照《市场监督管理总局办公厅教育部办公厅关于开展2019年春季入学学校食品安全风险调查工作的通知》(市监食经〔2019〕8号)的要求，全面调查学校食品安全风险，严格管理学校食品安全风险，

根据国家市场监督管理总局的官网，该《通知》于2019年2月28日分发给了全国各地的市场监督局(厅、委员会)、教育厅(委员会、局)。 《通知》要求各省级市场监督管理部门和教育行政部门在4月15日前将当地春季学校食品安全风险调查的实际情况提交市场监督管理总局和教育部。

《通知》确定了学校供餐小组特殊、人数多，是食品安全工作中的重要因素。 春天食物中毒进入好发期，食品安全风险多方面。 各地监督管理和教育行政部门必须制定工作方案，采取更有力的措施，严格管理校园食品安全风险，最大限度地抑制食物中毒的发生，确保明显减少。

在“落实主体责任，全面开展自我检查”方面，“通知”确定了七个重点。

就是调查管理制度的健全性。 要点自行调查是否建立食品安全管理制度和责任制度的食品安全管理制度是否符合《食品安全法(版)》、《饮食服务食品安全操作规范(版)》等规定。 是否确定各部门的食品安全责任和要求。

二是调查事业的执行情况。 要点设立自己调查是否实行食品安全校长(园长)的责任制的食品安全管理机构，是否配备食品安全管理者定期检查学校的食品安全事业。

三是调查地方物品的清洁。 要点自我检查食品经营场所的地面有无垃圾、无积水、有油污的墙壁、门窗有污垢、灰尘吗？ 天花板上有霉菌斑点、灰尘吗？ 场所内有无有害生物活动的迹象设施设备、工具、饮食用具等物品表面是否清洁。 在学校食堂和学生集体吃饭的配送机构提供伙食之前，对食品解决区内的设施设备、工具、饮食用具等进行全面彻底的清洗消毒。

四是调查设施设备的运行情况。 要点自行检查冷藏冷冻、加热保温、清洗消毒等设施设备是否正常运转。

第五，调查食品原料的合规性。 要点建立稳定、合规的食品及原料采购途径，自我调查能否追溯到安全的食品经营场所内的食品及原料是否在保质期内，官能性状是否正常。 学校食堂和学生共同吃饭的配送地食品解决区内保留的开封后的定型包装食品，不能保证安全状态的情况下必须废弃。

六个人是调查工作人员的健康状况。 要点直接接触进口食品的员工是否有健康说明自己检查发烧、腹泻、咽炎等疾病和皮肤有伤口和感染的员工是否停止直接与进口食品接触。

就是调查七个人的规范操作情况。 要点自我检查员工是否掌握基本食品安全法律法规的要求，食品安全训练评价合格后上岗的加工制作行为是否规范，食品和工具的生熟是否分开，熟制食品是否煮熟。

《通知》并要求各地市场监督管理部门和教育行政部门加强信息表达，密切合作，加强联动，加强学校食品安全监督管理的从业力。

各地的监督管理部门以学校食堂、学生集团的饮食配送单位和学校周边的小超市、小食品店、小饮食店等为重点单位，以家畜肉和肉制品、鸡蛋和蛋制品、乳制品、食用油等大宗食品原料和“五毛食品”等为重点项目，以食品为 关于检查过程中发现的风险，没有立即敦促学校或经营公司采取纠正措施消除食品安全隐患的，根据情况与单独或教育行政部门合作对法定代表人或第一负责人负责协商发现的食品

《通知》还要求各地教育行政部门和市场监督管理部门积极推进学校食堂“明厨亮炉”的业务，实现学校食堂“明厨亮炉”的全面覆盖。 鼓励学校采用网络等新闻化手段，公开食品来源、采购、加工制作等过程，积极接受学生家长和社会监督。