食讯：杯子蛋糕(4)

本篇文章314字，读完约1分钟

三分钟的鸡蛋，蛋白成熟柔软，蛋黄刚成熟，有点黄。 五分钟的鸡蛋，蛋白熟而软，蛋黄熟而不硬。

营养学家认为，煮沸时间不同的鸡蛋在体内消化时间不同。 3分钟的鸡蛋是微熟鸡蛋，最容易消化，大约需要1小时30分钟。5分钟的鸡蛋是半熟鸡蛋，在体内消化时间约为2小时。 煮沸时间长的鸡蛋，体内消化需要3小时15分钟。

鸡蛋在沸水中煮10分钟以上，内部就会发生一系列的化学变化。 蛋白质的结构变得更紧密，难以与胃液中的蛋白质消化酶接触，所以难以消化。 鸡蛋中含有很多蛋氨酸，长期加热硫化物分解，与蛋黄中的铁反应，形成人体难以吸收的硫化铁，营养损失很多。

结语:要吃好吃的煮鸡蛋，必须学习煮鸡蛋的技术。 不要错过这个煮鸡蛋，请用超营养剥皮。