食讯：羊肉冬瓜丸子汤

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材料:澳大利亚有羊殿肉300克、冬瓜1个、鸡蛋1个、胡萝卜半根、盐、料酒、姜汁、胡椒粉适量。

方法:

1胡萝卜清洗后切成细丝，冬瓜用掘球器挖出冬瓜团子，羊殿肉自然解冻后剁碎。

2把姜弄平，从葱里泡在清水里，用手榨出汁来。 ；

3把盐、胡椒粉和鸡蛋放在羊肉末，单向搅拌。

分4次加入约100葱生姜水，肉用力粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀。

5锅里放入清水、葱段、姜丝，用手虎口把羊肉挤出丸子状，放入冷水锅。

把6丸子全部做完后，中火煮到丸子浮在水面上，马上捞上来。

7煮丸子的汤用过滤器过滤油和杂质使其沸腾，冬瓜丸子向下半透明煮。

8羊肉丸子向下煮，用盐、胡椒粉调味，撒上香菜。

小贴士:

1做羊肉丸子一定要用带脂羊肉的口感柔软滑，脂瘦比例在3:7以上。 如果羊肉太瘦，可以加点猪油一起剁碎。

2用少量的几次方法加入葱生姜水，每次等待水分完全吸收后再加入，冷冻肉比冰鲜肉吸水。