食讯：在美食中打开文化的景深

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随着盲目追求娱乐化的大潮逐渐退去，“唯视听流量”的阵风逐渐消失，电视节目越来越依赖于原创力量摆脱同质化的臼，赢得竞争的主动权。

“年我登上珠穆朗玛峰顶，实现了40多年的梦想。 自己69岁登珠峰时吃了能量胶、能量棒，脑子里浮现的是母亲的米粉肉。 ”。 最近，在中央广播电视总台中央电视台综合频道播放的美食文化探索节目《中国味道》中，依靠假肢登上珠峰的中国第一人夏伯渝想起了“多次挑战珠峰”的经验。 古希那年热血凉爽，登顶时是温情思母，现场的嘉宾和观众都很感动。

在所有身体成长的岁月里，总是有一个东西，在你擅长春风的时候提醒你，在你有困难的时候安慰你，在你放松松弛的时候鞭打你。 美食，或者小时候的味道，“中国的味道”是向公众展示的人生的重要内容。 一碗米粉肉是夏伯渝漫长人生中灵魂的慰藉，是追寻梦想的关键时期的“心灵能量棒”。 日常炒作的腰花，是中国著名青年舞者黄豆豆成长成才的记忆，每次演出新节目都是父爱的温情。 钵渍笃鲜，是京剧表演艺术家王佩瑜得到的祖母的支持激励，洋溢着对祖母的深深思念……没有办法突出食物颜色的香味，聚焦于味道背后的家庭温暖、乡愁、文化情结，“中国味道”的入境、入情、入情。

有人说好诗的关键是引起感动的力量，不是华丽的辞藻。 美食节目的制作也是一样，不仅要追求美丽的画面，还要进去画。 中国人的餐具上不仅记载了美食，还记载了人们的感情、历史记忆，突出了城市的气质、文化基础。 近年来，美食节目的表现更加多样，聚焦好吃的东西后聚集感情，寻找历史后弘扬文化，从氡乡愁渗透到家风中，沿着中国味、中国情、中国道，触及我们心中最柔软的家乡情结，民族文化深处 只有对文化的热爱，对时代的真实，才能捕捉到生活的美，也许能制作出越来越多打动人心的好节目，好作品。

时代不同，世界各国的文化表现出相互渗透性，观众的审美性也在变化，所以电视节目的制作需要全球化的视野，但不变的是“中国的气派”。 如果创造者不精通大众语言，不精通地域特色深厚的文化，也不精通我们走过的历史，“中国的出色”是从哪里来的呢？ 电视运营商需要去大众中发掘人们的活力，去基层寻找烟火的气息，去历史中汲取以前流传下来的智慧，广泛吸收学习，最终融入自己的创作。 否则，无论创作者有多多，技术进步，都像扣眼一样找不到扣子，创作的节目打动不了人心，赢得不了掌声。 随着盲目追求娱乐化的大潮逐渐退去，“唯视听流量”的阵风逐渐消失，电视节目越来越依赖于原创力量摆脱同质化的臼，赢得竞争的主动权。 提高原创水平，远离跟风模仿，实现从文案到形式、观念到手段、从意境到技法的多方面突破，中国的屏幕上会出现更丰富的精品节目，真的很有趣，更有意义。

人民日报( 2019年05月08日版12版)

(编辑责任:许晓华，杨迪)