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葱炒羊肉
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凌云县
材料
原料:羊肉500g，辅料: 1个鸡蛋(重量约50g )，葱: 100g； 精盐20g、酱油10g、烧酒15g、味精15g、湿淀粉10g、花生油25g、麻油15g
实践。
放一批羊肉。 切成2cm厚的薄片，两侧用刀(深度为壁厚的1/3 )，切成1cm长的小棒，切成小块，加入细盐、蛋白质、湿淀粉切成小块，搅拌均匀。
2 )把葱切成两半，把刀换成1。 把两厘米的部分放在一边。 空取一个碗，加入盐、酱油、酒、味精、湿淀粉，充分混合成汁。
3 )将花生油放入炒锅，用大火加热到60% (约150℃)，加入切成丁的羊肉，用勺子分散后，放入洋葱段，迅速搅拌。
4 )锅里留少量油，炒好后把小羊丁切片和葱炒熟，放在碗里炒，浇上香油，翻几下，马上退出锅。
有关系
葱炒羊肉
标题：食讯：葱爆羊肉丁的方法
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