食讯：水晶蹄膀香肴肉

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水晶蹄肉

“是的”。 三分

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两次

罗氏

我来介绍一下

透明的颜色，柔软不油腻

材料

成分:蹄、硝酸盐

实践。

1 )去掉蹄胆的骨头，清洁，用薄木牌在蹄胆的肉面上均匀地打个小孔。

2 )使用硝酸盐6。 把5克盐和65克盐混合，揉成肉，抓住肉仔细揉，硝酸盐和盐通过小孔渗入肉中。 做十斤肉只能用硝酸盐六。 5克，硝酸盐也随着肉的增加而增加。 搅拌后，冬天腌约3天，春天和秋天腌约2天，夏天腌约1天。 腌好后，把肉放在冷水里泡两个小时。 用小刀取出肉硝酸盐。 柔软地擦去异物，直到皮肤变白为止。

3 )剃须后，将肉放入锅中，放入肉煮(注)，用火煮。 烹饪前，要用木板和石头把肉压住，盖上盖子让肉沸腾。 肉嫩了，要根据肉的年龄明确烹调时间。 一般来说，到冬天9个成熟大约需要4个小时。 春天和秋天大约需要8小时，夏天大约需要3小时，夏天大约需要7小时，2小时

4 )烹调后，取出肉，用咸菜冲洗肉油，说放入锅中，将咸菜脱脂，注入肉上，用木板加入石头。 按住，切片冷了再释放

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