食讯：黄果树旅游区石头寨村美食诱客来 特色年味浓

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新春脚步声临近，安顺市黄果树旅游区石寨村，家家户户杀年猪，加香肠，烧米酒，熏培根，忙得不可开交。

猪肉切成约1寸厚、1尺长的长方形，混合盐、花椒、生鱼片等腌在缸里……下午，63岁的马龙琴老人忙于准备自家的小花园和儿媳妇和腊肉。 肉放在缸里十多天，最后熏制后才完成。

培根、香肠、血豆腐是当地布依族年夜饭不可缺少的“三大以前流传下来的硬料理”。

马龙琴老人从10岁开始跟着父母在腊月学习制作培根、香肠、血豆腐等食品，像布依腊染一样，春节做蜡味也是当地布依族女性的技术。

今年，马龙琴老人为全家准备了50多斤培根、30多斤香肠和5斤血豆腐。

“还有几天，除夕。 我们各个家庭还在一夜前把糯米泡好，第二天起床后把糯米弄干净，邻居青壮年劳动力互相帮助，弄干净。 ”。 马龙琴说，打笼后，邀请村寨人士分享美食，分享一年丰收的喜悦，祝明年粮食丰收。

石寨村民、黄果树旅游区布依族协会副会长伍启锦多年前，培根、香肠、血豆腐等自古以来就传达了年关的味道，最初认为是过去的粮食和肉类不足。 布依同胞只有在杀猪到年底时，才采取了延长肉类食品储藏时间的方法。 那样的话，一整年都可以吃肉。

近年来，随着石寨乡村旅游的开发和建设，通过土地流转，开展了“四农户美丽乡村”的建设，建设了游客接待中心、停车场等基础设施，除了与黄果树大瀑布景区相邻的天然地理区特征外，游客络绎不绝。

由于乡村旅行的兴起，石寨村的180多户人家开了烧烤店，27人开始了农家乐住宿。 许多年轻人回到家乡创业，吃旅行饭。

钱包鼓了，生活变得美好了。 现在，培根、香肠、血豆腐的“三大大人”不仅是为了对村寨的布依同胞饱腹，而且是独特的自古流传下来的年关味道的象征，蕴藏着后味的“家的味道”。 (记者金秋时)