食讯：珠海特色美食推荐（含非遗美食）

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珠海是江海交汇的地方，水产丰富。 地理优越，得到咸淡水哺乳的好处，这里的捕鱼是美食的新鲜甜美，风味独特，广东菜的海鲜食品是美食的主轴。

一、珠海特色美食

1、( 斗门重壳蟹

螃蟹中的珍品，味道鲜肉嫩，颜色明亮，蛋白质含量丰富，是滋补佳品。 有名的港口、澳门、台、广东等。

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2、横琴牡蛎

牡蛎是牡蛎，素被称为“海洋牛奶”，具有饮食疗法、滋补效果。 大、肥、白、软、脆是横琴牡蛎的特色。 享誉国内外。

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3、万山虾

海幸之一。 肉很软，肌理透明，有蒸、煮、炸、面条等烹饪方法。

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4、( 白参考鲈鱼

国家地理标志产品是用斗门白参考生产的。 个子厚，肚子肥，肉质嫩，出肉率高为优势，味道鲜美。

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5、白藤莲藕，横山粉葛

白藤莲藕以肥胖、多粉、松化无渣闻名，富含淀粉、多种维生素、蛋白质及多种矿物质。

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横山粉葛躺在斗门上。 其优势:清香玫瑰，汤如奶，松化无渣，口感非常好。

二、珠海非遗留美食

1、粉洲禾本科虫

生长在咸淡水交汇的大沙田，烹饪有蒸、炒、煎、煮菜、炖、炸等制作方法，是高蛋白食品。

2、大红叉烧肉

斗门历来传承美食，继承岭南叉烧风味，拥有原创酱的配方和加工工艺。 选择当地农家幼骨猪的新鲜肩口肉、肋排肉，腌制味增材料晾干后，放入特制烤箱用荔枝木柴烘焙，好好过火。 吃起来又脆又软，清香绕喉咙。

3、上横黄沙蚬

黄沙蚬是斗门莲洲麻溪河段生产的野生贝类，蚬壳金黄色，肉质丰富，配合青椒、蒜蓉，蒸盐、油，味道极新鲜。

4、( 横山鸭绑

横山鸭扎包是斗门区莲洲町民间流传下来的美食，与上横黄沙蚬、粉洲禾本科虫、横山粉葛并称为莲洲“四大美食”。 横山鸭扎包总称，包括鸭足包、鸭下巴包(俗称鸭下扒包)、鸭翼包，均以鸭足、鸭下铲、鸭翼、鸭肝、鸭肠、肥猪肉用独特的方法腌制晾干、包好，自清朝光绪年至今已持续了100多年。

5、金巢琵琶鸭

斗门干务虎山村金巢琵琶鸭，传承了一百年，采用以前流传下来的烧制方法，完全没有添加剂。 产品颜色均匀，口感甜腻，清脆光滑。

6、客家咸茶

白蕉镇客家的咸茶来自汉代的兰茶，抛弃以前传入兰茶的肉食物，发挥改善作用。 主要食材是茶青、花生、大豆、芝麻、生菜、油哕菜、西餐、豆角香菜、生葱，经过炒、烤、调味等几个技术制作而成。

7、唐家湾茶果

珠海唐家湾民间流行的点心美食俗称为“唐家湾茶果”。 茶果通常用节气制作，春节大龙饼、端午节罗袋粽子、中秋节芋饼等各有风味。 农家常见的茶水果类有牦牛饼、五指揶揄、萝卜饼、叶仔、糖环等40多种。

8、锅边糊

“锅边糍”正是这天在锅边做的糍，是斗门农村居民熟悉的午睡小吃。 虾米、虾糠、鱩干、薯、蔬菜等烹调成汤，味道很好吃。

9、海老米糍

白色的米粉重叠在一起，上面有虾和葱粒，口感弹齿，有来自虾的美味和粘糕。

10、一堆虾

切下萝卜、肉、鲇的干粒，以葱、油、盐、鲜的提取炒香为配料，加入米粉浆，放上1-2只煮熟的虾，用油镫炸成金黄色，烤一堆酥脆的香虾。

三、海岛特色美食

1、犬爪螺钉

狗爪螺是海洋贝类，因生长在万山岛海岸石缝费，壳硬，形状像狗爪而得名。 螺肉分为三种颜色，新鲜、甜嫩，蛋白质丰富。 吃法有晒黑、蒸、柚子粥等，也可以清洗后沾上生大蒜菇等调味料生吃。

2、将军帽

海洋贝类动物，万山岛海边石生长，形若清代朝廷将军的帽子。 肉质有弹性，像鲍鱼一样硬，营养丰富。 吃法有蒸、蒜蓉蒸、白烧、花生炖、粥炖等。

3、石斑鱼

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比较贵的鱼，在海底有礁石的地方游泳。 目前网箱养殖较多，石斑鱼又分为青斑、红斑、芝麻斑、象牙斑等品种。 饮食法一般以清蒸为主。

4、海胆

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