食讯：培根芝士蛋堡

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老面是发酵的面团。 制作面包和馒头等发酵面的时候，把多出来的基础发酵后的面团揉成一团用保鲜膜包好，放在冰箱的冷冻室里留着就行了。 采用前，取出老年人，在室温下下次加热后也添加到新面团中采用。

老面是很棒的天然添加剂，加了老面的面包组织柔软，口感和保湿性很好。 加老面的面团可以不添加酵母，但因为用老面发酵慢，所以这里放了一点发酵剂。

材料 :

高粉250克，糖35克，盐1小勺，奶粉15克，黄油35克，鸡蛋一半，水95克，干酵母5克，老字号100克

方法 :

面条:旧面条提前从冰箱里取出解冻。 撕得很小，和黄油以外的材料混合揉成团。 加入黄油搅拌到薄膜。

1、基础发酵是2-2.5倍大，把面粉沾在手指上打洞，不马上收缩或塌陷就好了。

把做好的面团排气，分成6等份揉成团。 中间发酵15分钟。

3、拧紧面团的节流口，涂上蛋黄液，撒上白芝麻。

4、铺在烤型上，二次发酵两倍大。

5，175度中段烤20分钟。

6、准备一个汉堡包、培根、鸡蛋、生菜和奶酪片。

7、把汉堡包切成横两半。

8、煎鸡蛋和培根。

9-10，请把鸡蛋、培根、生菜和奶酪夹在包里。

小贴士:

◎吃的时候用微波炉稍微转动一下，稍微融化点奶酪的话口感会变好。

◎汉堡包中的蔬菜和肉类可以根据自己的喜好随意改变。