食讯：蔬菜怎样吃才健康 生吃or熟吃谁营养最高？ 蔬菜如何吃才是科学、健康

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如何吃蔬菜是科学、健康

1、不应该抛弃的营养部分

吃豆芽的时候也有人只吃上面的芽扔豆子。 事实上，豆子中含有的维生素c比芽的部分多2倍~3倍。 有些人做饺子的时候榨蔬菜汁。 那样的话，维生素就会失去70%以上。 正确的做法是，切菜用油搅拌，加入盐和调味料，菜就不汤了。

炒的菜趁热吃

为了节约时间，有些人喜欢提前炒菜，在锅里加热，大家一起吃，吃饭加热吃。 其实，蔬菜维生素b1在炒后加热的过程中会损失25%。 炒好的白菜保温半小时会损失10%。 长达一小时将损失百分之二十。

吃菜要多喝汤

我喜欢蔬菜但不喜欢汤。 事实上，炒菜中的大部分维生素都溶于汤中。 以维生素c为例，煮白菜后，维生素c的70%溶解在蔬菜汤中。 把新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，50%的维生素c就会溶解在汤里。

4、根据颜色选择