食讯：榴莲轻乳酪蛋糕

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(直径5cm、深度5cm的小模具8英寸6根份)

【材料】

石榴果泥120g

120克牛奶

奶油奶酪200g

蛋黄100g

低筋面粉80g

蛋白质200g

80克糖

【方法】

1、多里安果泥和牛奶搅拌均匀。

奶油奶酪在室温下软化后，放入碗中，把碗放入热水中，隔热水搅拌光滑的无粒子。

3、分一次加入步骤1的多里安牛乳液，继续搅拌均匀，两者成为一体后，从热水中取出

4、蛋黄一个接一个地放入奶酪酱，每次充分搅拌后再次放入蛋黄。

5、把薄力粉筛分到芝士浆里，用打泡器温柔地搅拌。

6、蛋白用电动打泡器打大泡，加1/3的糖，继续打，打泡沫开始变细，加1/3的糖，继续打，蛋白变细再加剩下的糖，继续打，打成湿性发泡，蛋白奶油尖下垂。

7、取1/3的蛋白奶油，放在奶酪面糊里，用打泡器拉“z”字稍微混合一下。 再取1/3的蛋白奶油，用刮刀把戚风蛋糕的面团搅拌软，充分搅拌后，在剩下的蛋白奶油中加入奶酪膏，轻轻舀底均匀翻。

8、8英寸的烤盘，底部和侧面盖上锡纸，底部锡纸没有接缝，把多里安的奶酪膏放在模具里装满8分钟，注入温水，把装满蛋糕膏的模具放在注水的烤盘里。

烤箱预热180度，烤3~5分钟，转150度烤80分钟左右，时间到了取出来冷却，放入冰箱冷藏一晚后脱模享受。