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可可戚风蛋糕片,鱼粉10g,淡奶油400g,牛奶360g,细糖40g,椰蓉适量。
可可戚风蛋糕的制作方法:
原料:
五个鸡蛋,60克低筋面粉,30克可可粉,50克糖(加蛋白),90克糖,70克色拉油,70克牛奶。
方法 :
1、把鸡蛋蛋黄和蛋白分开。 盛蛋白质的碗需要没有油的无水。
2、在牛奶中加入色拉油搅拌,用打泡器均匀,将低粉和可可粉筛分,轻轻搅拌。
加入蛋黄,用橡胶刮刀翻过来糊起来准备。 。
5、在蛋黄碗中放入1/3蛋白,充分搅拌(不要从底向上翻,画圆搅拌)。 在蛋黄碗中加入1/3蛋白质,充分搅拌。 把混合好的面糊倒进剩下的蛋白质里。 再次搅拌均匀。
6、把面糊倒进模具里,弄平,使劲抖几下,把面糊内部的大泡沫打掉。 把烤盘放在预热了160度的烤箱里,烤60分钟。
烤好的蛋糕翻过来,冷却后脱模,停下腰切成两片就行了。
2、在淡奶中加入砂糖,各配6~7个。
3、把冷牛奶和送来的奶油混合成慕士膏。
断了的可可戚风放在包着锡纸的模具里。
5、从步骤3进入步骤4后,在冰箱冷藏4个小时左右即可。
6、把冷却的蛋糕从模具上取下撒上棕榈丝。
7、用风扇在蛋糕边上吹,在蛋糕边上画圈脱模,可以切成大小均匀的小块吃。
标题:食讯:黑白森林慕斯蛋糕
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