食讯：三个煮面妙招让面条爽滑不黏糊(4)

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1、炸酱面

半肥肉末500，六必居黄酱一袋，清水150毫升，一根京葱，老抽一勺，绿豆芽200，一根黄瓜，面条适量，大蒜适量，醋适量

礼仪:

1、把老抽和味增放入大碗中，加入150毫升的清水用筷子慢慢搅拌。 葱切成碎末准备

2、炒锅里放入比炒菜更多的油加热，油加热放入京葱炒30分钟左右，放入肉炒到变色脱生，放入调制好的味增最小火炒78分钟左右。

把洗好的绿豆芽放在热水里煮一下。 黄瓜洗成细丝把大蒜剁碎成大蒜剁碎

4、把绿豆芽加热后放入面条煮，取出面条冷却后，舀起来放入碗里。

最后加入用豆芽和黄瓜丝夹在面条里炒的一勺列宁宁剁碎，加入醋搅拌。

2、西红柿鸡蛋面

方法:

一两个西红柿洗切片，挤两个鸡蛋，鸡蛋液里加盐，把一个老姜片剁碎。

2、锅里放油，用油热加蛋液炒成鸡蛋花，盛盘。

再放点油，油热香姜碎了，炒西红柿，西红柿水出来后炒鸡蛋花放一会儿(也可以放点白糖。 即使西红柿的味道很酸，也只放一点)。

4、用水煮调味(可以比做汤时多加点水)。 大概煮5分钟，放在面条碗里，可以放盐(多一点盐)、味精、香油。

5、从别的锅里放入水煮面，面好的话放入加了西红柿汤的面盆里，撒上葱。

3、茄子面

方法:

1、茄子洗净、切成丁、青椒籽、洗净、切成丁、素肉泡软、细切。

2、烧水，放入面条煮好，放入面条碗。

3、先把油加热一半，把茄子炸软，顺便捞出青椒，把油放回去，加入其他调味料和素肉周炒。

4、加入茄子和青椒，炒好后端出来，浇在面条上吃。

美味的秘诀:

1、茄子最好切丁后用盐水炸。 颜色很漂亮，油温很高，不怎么抽油。