食讯：奥尔良鸡丁黄金脆底披萨

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材料:

饼皮:高粉50g、低粉30g、玉米粉20g、细糖5g、细盐1/4小勺、酵母1g、牛奶55g、橄榄油5g

配料:鸡胸肉100g，奥尔良烤肉材料7g，水7g，玉米粒适量，洋葱1/2个，辣椒1个，红辣椒3个，番茄酱1大勺，马苏50g

方法:

1 .把高粉、低粉和玉米面混合，在糖、盐、酵母中加入牛奶，搅拌。

.将酵母溶液加入粉类中，用筷子搅拌，加入水缓慢搅拌，静置10分钟后加入橄榄油，慢慢搅拌到面团中，搅拌到展开的阶段。

3 .把光滑的面团放在容器里，盖上湿纱布，放在暖和的地方发酵。

发酵到面团2.5倍大小后取出，再次排气，弄圆，直径比披萨盘大2厘米，盖上纱布，放入冰箱冷藏30分钟定型。

6 .在年糕皮上涂番茄酱。

7 .均匀撒1/3奶酪丝。

8 .放上洋葱圈。

10 .把腌制好的鸡肉放入洋葱圈，周围铺上玉米粒、辣椒丁和红辣椒。

11 .撒上剩下的奶酪丝

撒上一点披萨，把烤箱预热200度，上下火烤15分钟左右。

1 .饼皮的冷藏定性，可以防止收缩

2 .披萨皮要放在披萨盘中，边缘要紧密，以免烤的时候破裂。

3 .在铺材料之前，在布料上开个小孔，可以防止受热时布料膨胀。

4 .如果你喜欢奶酪拉丝的效果，可以增加马苏的使用量。