食讯：下厨常识：泡香菇要用温水

本篇文章416字，读完约1分钟

香菇含有人体必需的8种氨基酸，而且具有生理活性，是人体容易吸收利用的l型氨基酸。 香菇中含有的脂肪酸中，不饱和脂肪酸的比例较高，含有的大量麦角甾醇通过紫外线照射转换成维生素d。

再加上香菇的钙含量高，一直被认为是补钙、抗佝偻病的佳品。 但是，产生的热量只有大米的1/7、大豆的1/8、肉类的1/4、鸡蛋的1/3，最适合高血糖、高血压、高血脂的患者。

香菇还可以蒸、炒、炖、炖，搭配其他腥味食品，做很多好吃的菜。 但是，如果清洗不当，应该观察到比较有效的营养成分被破坏，不能过度的浸渍和清洗。 浸泡香菇的时候，首先用水冲洗表面的灰尘，在适量的温水中浸泡约1小时后，用手指向一个方向搅拌，香菇的茎朝下甩在水里，可以使里面的泥沙沉入碗底。 香菇水去除沉底杂质后，除了做饭还可以做调味汁。 为了尽快使香菇起泡，也有人选择用热水浸泡还是加糖。 这样的话，反而会使其水溶性成分，例如贵重的多糖和优良的氨基酸等大量溶解在水中，破坏香菇的营养。