食讯：夏日减肥餐 燕麦米和燕麦片谁更比较有效 燕麦和莜麦比白面大米更适合

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燕麦和荞麦不仅蛋白质含量略高，脂肪和膳食纤维也略高于其他粮食，淀粉含量略低。 但是淀粉含量少百分之几，不是燕麦和荞麦的第一优点。 蛋白质含量高，膳食纤维含量高，组织结构致密，β-葡聚糖高粘度，这些因素共同作用，以燕麦和荞麦为主食时，消化吸收速度慢，饱腹感强，餐后血糖上升速度慢。 所以，以它们为主食，可以帮助人们控制血糖，也适合减肥的人吃。

当然，消化速度慢并不是说不消化，而是大部分缓慢释放，被人体吸收。 像大米白肉食品一样消化速度过快的话，30分钟后血糖值会急剧上升，促进甘油三酯的合成。 3小时后血糖下降，人再次回到饥饿，也不利于控制下一顿饭的量。

对完美的燕麦(荞麦)粒来说，致密的结构可以保证缓慢的消化速度。 如果把燕麦加工成速溶产品，致密的结构就会被破坏，β-葡聚糖会减缓消化吸收速度。 因此，选择燕麦片产品时，最好选择β-葡聚糖含量高的产品。

某产品是否健康，要仔细看原料表，看营养成分表。

脆的所谓燕麦片制品，一般都添加油和糖，但也添加了燕麦以外的谷物粉、淀粉、糊精等原料，可能是通过膨化和挤出解决的产品。

证明嘴里吃没有粘性，可溶性β-葡聚糖含量比较低。 吃起来很好吃，证明含有很多脂肪和精制糖。 这些会降低健康价值。

需要控制血糖值的人最好不要选择这样的产品，而煮高葡聚糖含量、而且口感粘稠的纯燕麦粥。

当然，对于不需要控制血糖血脂的年轻女孩来说，只在早上代替白粥的话，这些口感甜美清脆的燕麦片产品是很好的。 结果，与白米粥相比，维生素和矿物质含量比较好，依然值得吃。 牛奶和豆浆组合吃的话，营养价值更好，也有延缓饭后血糖上升，提高饱腹感的作用。