食讯：炒青西红柿

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青西红柿是还没有完全成熟的西红柿，但比成熟的西红柿有一点清脆的口感。 而且，自己种的不经过催熟就吃比较健康。 只是炒了一下味道就很好吃。 今天食谱网的小编教你炒青西红柿。

主要材料

青西红柿300g，油15g，盐5g，生姜适量，葱适量，辣椒适量

方法。

1 .青西红柿严格来说生长时间长，成熟度浅，这种西红柿外皮是蓝色的，手感很硬。 这种西红柿含有少量龙葵，生吃有点酸味。 但是，这种西红柿用高温烹饪后，不用担心龙葵碱会消失。 炒的西红柿又酸又爽，非常好吃。

2 .西红柿洗后切下蒂，切成薄片。

3 .辣椒切成碎末，大葱切成小块，生姜切成薄片。

4 .锅里放油，放入葱姜辣椒用大火炒。

5 .把切好的西红柿切成碎末，用大火继续炒。

6 .炒到西红柿片变软，放盐，炒到汤出来。 做这道菜必须在高温下炒，龙葵碱在170以上就会被破坏。 这道菜做得口感清爽酸，特别适合米饭。

小贴士

青西红柿严格来说生长时间长，成熟度浅，这种西红柿外皮蓝，手感硬。 这种西红柿含有少量龙葵，生吃有点酸味。 但是，这种西红柿用高温烹饪后，不用担心龙葵碱会消失。 炒的西红柿又酸又爽，非常好吃。