食讯：红油大拉皮

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今天教我三步做好吃的红油大皮。 又酸又好吃。 另外，我想随时加入做好的辣油吃。 真的是夏天不可缺少的好吃。

第一步:怎么炸又香又红的辣油？

辣油是夏天凉拌菜所必须的，炸辣油也有妙招，一不小心颜色会变黑，辣椒会烧焦。

看看材料。 辣椒油选择辣椒碎而不是辣椒面。 碎辣椒更香。

先准备好辣椒适量，用芝麻油碾碎辣椒弄湿。 这里芝麻油量有点多。 我用了两勺左右。 当然辣椒碎得越多香油。 需要用油把辣椒磨碎搅拌，加入适量的白芝麻。

切两根葱，准备八角，锅里放花生油，油热一点，放八角和葱，中火加热，把葱炸成褐色，捞葱和八角，用火加热，油达到温度后停火，油放入碗里，不断搅拌，制作红油。

要点: 1、辣椒要用香油碾碎弄湿。 那样的话，辣椒碎了也炸不了，百试不爽

2、必须用葱油炸。 做的红油味道不一样。 谁会知道呢？

第2步，麻酱怎么调整？

麻酱的加入，是画龙点睛，至少我爱麻酱。 调麻酱不浓不淡，咸味适中，不仅仅是拌东西，平时做小蘸汁也很好。

在麻酱1勺中加入酱油2勺，搅拌几次，加入醋2勺，搅拌几次，最后加入1勺糖，搅拌均匀

这个比例是麻酱:酱油:醋:糖=1:2:2: 1，必要时倍增。 每次在麻酱里加同样的原料都搅拌几次，但不要搅得太多。 然后加入以下种子，最后加入糖后搅拌均匀。 加酱油太多了，加醋就出疙瘩。

调好的麻酱要光滑，但不浓也不淡。 最后压碎两个大蒜，把蒜泥放入麻酱，麻酱汁一齐活了下来。

第三步，怎么混合？ 我最喜欢的大剥皮~~这里放鸡蛋皮很清爽，比用肉丝好~~

市场上销售的剥皮一般用冰箱冷藏保存，保质期1~2天，吃的时候取出，用热水加热，再冷却使用的话，消毒后，剥皮也不通。

把鸡蛋溶解后加一点盐，放入锅中烤成鸡皮，切成细丝准备，用黄瓜洗，切成丝准备。

在剥皮上放上鸡皮和黄瓜丝，浇上大量麻酱，最后根据个人喜好加入红油即可

[/s2/]小编是“/s2/]”以上是小编告诉大家的红油大剥皮，看着就流口水的美味。