食讯：白芸豆馅

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原料:大豆250克，糖250克，大豆油或玉米油85克，熟面粉20克

创建过程:

菜豆洗净后，用清水泡一晚(菜豆吸水力强，泡的时候多加水)。

2、泡到白艺豆完全膨胀，表皮无皱纹。

3、这个时候可以很容易地剥掉扁豆的外皮。 把剥皮的菜豆放入锅中，加入失去菜豆的清水，用高压釜炖了30分钟。

4、煮好的菜豆很软，一摸就裂开，达到一把就融化的程度。

5、把煮好的菜豆放入锅中，加入糖，开始炒。 扁豆可以煮得很嫩，所以这不需要像莲蓉一样通常用食品料理机打碎，直接在锅里炒成扁豆泥。

一直用中火炒，分几次加入大豆油，每次炒到油完全被豆泥吸收，再加一次。 随着水分挥发，馅越炒越稠。 非常浓，变成干硬的状态后，加入面粉，好好炒停火，馅就被炒了。

tips :

制作小豆馅的方法和小豆馅几乎一样，只是把小豆变成小豆。 小豆与扁豆剥皮的做法不同，不需要腌，在破皮的状态下煮后，放入水中用手反复搓，皮浮在水面上，豆沙沉入水底。 用纱布榨出豆沙的水分，再做成白馅，锅里放糖炒。

做小豆馅也不剥皮，把煮好的小豆直接放在食品料理机里搅拌成泥。 这样做的馅剩下小豆皮，但对口感影响不大。 不介意的童鞋可以用这个方法。

熟面是炒的面粉。 请把面粉(最普通的面粉就可以了)放在锅里炒黄一点。 面条可以吸收馅里多馀的水分，用来调节馅的硬度。 不用煮面，炒好的糯米粉就可以了。

再来一句:馅要炒够了哦。

【绿茶馅】

配料:白芸豆馅400，绿茶粉2小勺( 10ml )

做法:将白芸豆馅和绿茶粉混合，揉均匀后成为绿茶馅。

tips :绿茶粉的使用量可以根据个人喜好调整。 把绿茶粉换成抹茶粉，就能做抹茶馅了。

【尚品越橘馅】

配料:白芸豆馅400克，越橘馅100克

做法:把白芸豆馅和越橘馅揉均匀，即成尚品越橘馅

tips :越橘馅的方法请看以前的博文越橘三明治甜馅饼。