食讯：河豚鱼的方法 真有那么好吃吗？

本篇文章536字，读完约1分钟

我知道河豚是最珍贵的食材之一，也是最有毒的食物之一。 很多人喜欢吃，很多人害怕吃。 它的形状更萌，一生气毛就爆炸。 快看吧！

最近农业部和食药总局共同发文，有条件开放养殖河豚的加工经营！

为什么只放养殖河豚？ 为什么只能加工经营红鳍东方鲀和暗纹东方鲀？

拼命吃河豚是有道理的，这指的是野生河豚。 没有人工养殖之前吃河豚确实有风险。

苏东坡有诗云、竹外桃花三两枝、春江水暖鸭先知。 艾比全地芦芽短，是河豚想爬的时候了。

河豚生活在海里，但产卵繁殖是淡水。

苏东坡的诗描写了早春的3-5月。 这时河豚卵巢成熟了。 这是因为从海里洄游到河湖产卵。

这时，雌性河豚的卵巢和肝脏是毒性最大的时候。

河豚因部位不同而毒性不同，从大到小都是卵巢(睾丸)、肝脏、血液、眼睛、皮肤、肌肉。

在通常的烹调条件下河豚毒素比较稳定，不易破坏。

在日本，厨师做河豚料理需要特别的训练，需要慎重去除有毒的部位。

但是，河豚毒素轻微中毒时，四肢柔软、蓬松，有像吸毒后一样的欣快感，不会中毒。

所以老练的河豚食客其实是向毒素去的，毒素的量很难控制，每年在日本有数十人丧命。

比如日本一位明星吃了四份河豚肝脏中毒死亡。

在中国，有些沿岸渔民偶尔捕获野生河豚，识别有毒鱼种，冒险，认为中毒和死亡很多。