食讯：糖醋鲤鱼是哪里的菜 糖醋鲤鱼的方法(2)

本篇文章620字，读完约2分钟

　； 　； 糖醋鲤鱼的方法

　； 　； 主料:鲤鱼500克

　； 　； 辅料:面粉30g，蛋白70g

　； 　； 调味料:白酱油15克、植物油60克、醋35克、白糖20克、葱10克、大蒜(白皮) 10克、姜10克、盐5克、黄酒15克

　； 　； 步骤

　； 　； 1、刮鳞去除内脏，挖下巴用冷水洗。

　； 　； 2、用直刀、砂轮把鱼的身体两面剜成月牙形的花刀。

　； 　； 3、用酱油、黄酒腌鱼两分钟后，取干净的布擦去水分

　； 　； 4、蛋白，将粉末制成蛋白膏

　； 　； 5、在鱼身上的刀口涂上蛋白质。

　； 　； 6、把沾了紫菜的鱼下面加热炸成金黄色，捞在鱼盘里。

　； 　； 7、炒锅里加油，点火加热，加入葱、姜末、糖、醋、酱油、黄酒，加入半汤烧制。

　； 　； 8、锅打开后，可以搅拌水溶性粉，加入蒜泥，浇上热明油，糖醋排骨，撒在鱼身上。

　； 　； 鲤鱼的解决办法

　； 　； 1、鲤鱼腹两侧有细线般的白色条纹，采取后可以消除腥味。 在鲤鱼鳃部切开小口，就会出现白色条纹，用镊子夹着，轻轻用力就可以拔出来。

　； 　； 2、鲤鱼的烹饪方法很多，以红烧、干烧、糖醋为中心。

　； 　； 3、通乳请少放盐。 烹调鱼、虾等水产时不需要加入味精。 因为它本身就有很好的美味。

　； 　； 4、炸时的手提鱼尾巴，一边炸一边用热油弄湿鱼的身体，定型后，全部用油炸。