食讯：蘑菇含重金属吗 野生蘑菇竟毒过人工栽培

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蘑菇含有丰富的重金属，许多小伙伴在几条途径上看到过关于这个消息的谣言，声称研究真菌的博士向苏黎世大学病理研究所的医生透露了这一消息。

蘑菇蓄积重金属的能力特别强，大部分重金属都蓄积，人类没有排出重金属的机制，长重金属蓄积在肾小管内，会引起肾小管坏死，甚至肾脏坏死。 但是真的是这样吗？ 和食谱网站小编一起，看看到底怎么样。

一点蘑菇富含重金属是客观事实，富集的程度主要取决于土壤污染的程度。

食品营养新闻交流中心专家云无心在采访中指出，国内外有特定地区、特定种类的蘑菇重金属含量超过标准的例子，该地区是重要的工业基地，土壤、水源可能受到污染。

但是，蘑菇富含重金属是蘑菇对不良生长环境的自我保护机制，不是蘑菇生长的必然结果。 不是蘑菇生长所必须的养分，对蘑菇的生长也没有促进作用。 所以，栽培中也不会有非法商人人为添加。

以秸秆为培养材料的人工栽培蘑菇，由于秸秆中的重金属往往不高，因此这种蘑菇的重金属超标的可能性也很小。

因为在土壤污染地区，野生蘑菇不能随便吃。 相比之下，人工养殖的蘑菇生长在棉籽壳、稻草、木段等制成的培养基上，不接触污染的土壤，可以更安全地食用。