食讯：果仁扭纹面包

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坚果面包是扭曲的美味面包，撒上松脆的坚果，整个面包都很好吃。 另外，可以按自己喜欢的方式撒不同的坚果。

原料:

金像高筋粉260、美玫瑰低筋粉40g、棉白糖50g、盐4g、奶粉20g、水80g、蛋黄60g、原味酸奶60g、酵母4.5、无盐黄油50g、枣约90g (剁碎)、杏仁片适量

方法:

1 .将水、蛋黄、酸奶、糖、盐、奶粉、小麦粉、酵母放入厨师中搅拌至面团光滑，加入软化黄油继续搅拌直到薄膜被拉出。

2 .把面团揉成团，放进碗里，把湿毛巾盖在碗上。

3 .然后把碗放在烤箱里，把功能键放在&lsquo； 发酵时间设定为70分钟，温度计也放入烤箱，可以掌握发酵时的温度，不要因为温度太高而发酵过度。 在烤箱里20分钟后检查温度计，显示为55℃，一直保持到发酵结束，也就是70分钟后。 我的烤箱低温发酵的温度是55℃，而且比较恒定，可以看出面团发酵是理想的。

4 .基础发酵后，面团大约大了2.5倍。

5 .取出面团，放在砧板上用手掌挤出里面的泡沫，稍微整形，用保鲜膜盖好，松开15分钟。

6 .然后把面团做成长方形，大小和烤盘一样。

7 .均匀铺枣，铺在补丁上。

8-9 .然后上下折成长方形。

10 .再做成长方形，做成和烤型一样大就行了。

切成宽约1.5厘米的长条。

12 .用手把素面从花样里拿出来，依次捻所有的素面。

13 .在烤盘上铺油纸，抹油，把扭曲的面条放在烤盘里。 其间有一定的距离。

14 .打开烤箱，往蛋糕盘上喷一点水，可以保持烤箱中的湿度，有利于面团发酵，观察不要把水喷到加热管上。

然后把面团放入烤箱，关上烤箱的门，&lsquo； 发酵功能是将时间设定为25分钟，进行整形发酵。

整形发酵后，在面团表面涂上蛋挞液，撒上杏仁。

17 .将烤箱预热约8分钟，将热板放入烤箱中，中下层，上加热管170℃，下加热管190℃，时间20分钟。

烤完后马上离开炉，放入烤网散热即可。 切块，切棍子自由，也可以用手抓着吃。

经验分享:

发酵时理想温度以外的湿度也很重要。 烤箱的低温发酵功能通常比专业的发酵箱高一点，没有加湿功能，面团发酵过剩，面团表皮干燥容易变成硬皮，没关系。 我们给予人为干预，使用一点诀窍，就可以在这些问题上，比如面盆上盖湿毛巾，在烤箱里浇水，加热水。

低温发酵的时间要根据面团的大小和烤箱的温度适当调整，发酵过程中必须随时看到发酵效果。

[/s2/]小编是“/s2/”以上是小编告诉大家的坚果扭曲面包，爱好的朋友赶紧做吧。