食讯：油焖大虾是哪里的菜？焖大虾是什么菜系？

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　； 　； 胶东名产蒸煮虾，原料去掉新鲜虾渍浸泡一点，烹调时先蒸后炖最后汤放入汁浇在虾身上，整个菜颜色鲜红明亮，口感甜美，营养价值丰富，特别是身体弱。

　； 　； 料理的优势

　； 　； 味道:咸甜味颜色红润，肉质细好吃，味道新鲜，香，甜，咸。

　； 　； 历史文化

　； 　； 1.蒸煮虾使用的虾不是因为成了雌雄对，而是因为过去在市场上销售时，多以对单位进行评价，长期以来虾的名字是公认的。 虾的身体颜色苍白光滑透明，因此也被称为虾。

　； 　； 2.电饭煲是胶东地区的名菜，胶东地区的虾制料理也很有名，其突出之处是善于保持虾的原味、原汁和原型。 把整个新鲜尾巴的虾放在调味汁里，用小火炖，成对摆在盘子里，浇上鲜艳的浓汁，做成菜的话虾的形状就整齐了。

　； 　； 主要材料:虾( 750 )

　； 　； 调味料:盐( 3g )猪油(精炼) ( 25g )葱( 15g )黄酒( 4g )白砂糖( 30g )味精

　； 　； 创建步骤:

　； 　； 1.用清水清洗新鲜虾，切虾须、虾腿和尾巴尖，从头部张开小口取出沙包，切虾背，取出沙线。

　； 　； 2.炒锅里放入熟猪油，用中火炒成六熟后，把葱段、姜片炒黄后，放入虾炒几次。

　； 　； 3.加入黄酒、鸡汤、精盐、糖，用勺子轻轻压碎虾脑，用大火烧开，用小火煮。

　； 　； 4.把汤汁浓后，捡起生姜，加入味精，浇上芝麻油就做好了。

　； 　； 进程提示

　； 　； 1.炒菜时，可以先在锅里加点盐，使虾的番茄红素表达出来。

　； 　； 2.用小火炖的时间不要太长。 通常最好是10~15分钟。

　； 　； 3.炖菜时把汤汁煮浓，通常把汤汁浇在虾上比较好。

　； 　； 方法

　； 　； 主要材料:

　； 　； 只对虾10克葱10克生姜片10克

　； 　； 克糖清汤约100克

　； 　； 甜料酒、香油、花生油少许

　； 　； 创建步骤:

　； 　； 1、洗虾，去沙线、腿、须。

　； 　； 2、点燃勺子，加入花生油，加热，加入调味料、葱段、姜片翻炒。

　； 　； 3、加入炒虾油，加入料酒，加入精盐、糖、汤煮。

　； 　； 4、盖上盖子用小火蒸，把勺子转移到大火里。

　； 　； 5、汁稍浓时加入味精，淋上芝麻油即可。

　； 　； 方法

　； 　； 特色:海鲜河鲜

　； 　； 原料: 10个虾。 调味料25克，精盐适量，糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大材料2克，葱段75克，姜片50克，汤适量。

　； 　； 制作: 1、冲洗虾、切虾须、虾脚、从头部虾枪上切小口、取出沙包、切虾背、提取沙腺。 2、炒勺点火，加入花生油，过火，加入大材料、葱段、姜片炒，加入虾炒，炒虾油，加入料酒，加入精盐、糖、汤煮，盖上盖子，用弱火炖，勺子移至正火，汁稍浓后。

　； 　； 营养价值

　； 　； 虾:虾是营养丰富、肉质柔软、容易消化、身体虚弱和病后需要调整的人的极好食物。 虾含有丰富的镁，有助于保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，扩张冠状动脉，预防高血压和心肌梗塞。 虾肉还具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

　； 　； 虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量高的食品之一，是鱼、蛋、乳的数倍到十几倍，与虾和鱼肉相比，所含人体的必需氨基酸缬氨酸不高，但是是营养平衡的蛋白质源， 虾与鱼肉鸡肉相比脂肪含量少，几乎不含作为能量源的动物糖质，虾中胆固醇含量高，含有丰富的降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾中含有钾、碘、镁、磷等微量元素，