食讯：种类齐全 军运食谱增加中国菜和“武汉味道”

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武汉晚报(记者毛菌欧阳菘)说:“食物种类多样性、中西合璧、多种混搭、营养充足。 ”。 华中科技大学协和医院临床营养科蔡红琳主任高度评价军运饮食食谱。

武汉饮食协会会长刘国梁表示，武汉军运会邀请饮食专家评委，15日，制定食谱时考虑先给各国选手吃。 “家乡菜”“母亲菜”的味道最适合外国人。 因为这个武汉军运会为世界各国选手准备了600多种食品，满足了不同的诉求。

武汉军运饮食方案还充分考虑了食品安全、兴奋剂风险、食源性过敏影响成绩、运动员宗教信仰等因素。 料理菜谱评委小组的负责人刘国梁说，奥运会是西餐，武汉军运食增加了中国菜和“武汉味”，使用有机食材表现了“食材自信”，实现了中国菜和当地菜的“零突破”，让选手吃了武汉风味

营养专家蔡红琳表示，军运会美食包括武汉本地菜。 这个非常好。 其实是把武汉的特色推广到全世界。 武汉饮食是中国菜南北融合的结晶。 有甜咸的组合，酸辣。 有比较清淡的味道。 也满足沉重味道的诉求。

蔡红琳还观察到，这些菜在味道上越来越偏向外国人的口感，被国际口味划分:麦香、酸甜、奶香等。 松脆感、雪糕感等精致，是按照国际化的标准制作的，但熏制味道等不健康的加工方法很少。

首先从食物的种类来说，有中国菜和西餐这种原料。 冷，热，各种温度，还有各种加工方法。 有生吃的，有冷的，也有热肉的组合。 另外，还有武汉的本地菜。 种类非常丰富，种类丰富，营养全面。

各类菜肴中的营养成分定量，有标签标识，蔡红琳觉得这是非常国际化的操作，营养标签制度执行得很好，也是对外展示中国营养标准的特色。 而且还显示了过敏原的问题，非常全面，非常人性化。

蔡红琳个体认为，从营养的角度来说，军运食谱非常全面。 另外她一方面暗示加工的温度一定要控制。 特别是凉菜要控制温度，加工场所要注意冷热菜的分离。