食讯：“辣条达人”肖伟一心搞研发只为做出健康美食

本篇文章2074字，读完约5分钟

人民网2月27日电湖南人怕不辣。 过去的春节，很多院子里的新年用品清单都有一味的“辣”。 在害怕不辣的湖南人看来，“麻辣”是辣味休闲食品江湖的总称。 19岁时，喜欢吃“麻辣味”，带着辣味熟食在街上奔走的肖伟，多年后，可能不认为自己进入了这个领域，成为湖南金粉店食品有限企业的技术负责人，成为了研究“麻辣味”的美味身体。

抱着“改善生活”的初学者开始，肖伟多次“凭良心出良品”，但现在金粉店已经接近发售的目标了。

研究开发的他是“新式辣条”

肖伟前见面，推荐人，浏阳经济开发区社会高速发展局员工吴滨对记者见底了:他喜欢研发，语言不好。

但是，在位于经济开发区的湖南金粉店食品有限公司的新总部，置身于琳丝满满的样品室，马上撕开上市的小辣条，充满了新鲜的香味，肖伟自然地打开了对话盒。

辣酒吧？ 他手中的辣酒吧完全渴望形象中辣酒吧的固有形态。

市售的辣条通常是长条棒状，整齐地排列在透明的包装袋中。 肖伟手中的辣条，是拇指粗的小块，一口一口，处理了辣条和吃手油的问题。 咬一口没有嚼劲，没有以前的辣条那么硬。

“产品开发不仅要有味道，还必须调整产品的结构以获得更好的口感。 ’据说新的辣酒吧是肖伟领导的技术研究开发小组最新的研究开发成果，一出样品顾客就订货了。

辣条不是普通的辣味食品，怎么在金粉店是“新”品？ 肖伟解释说河南、湖南是辣条的主要产区，但一直没有领域标准，生产公司良莠不齐，辣条常常被卫生、质量不达标的负面信息所束缚，是地方食品药品监督部门黑名单的常客。

去年，国家卫生健康委员会发表了辣条国家标准的征求意见稿。 这意味着长期酿造的辣条国标落地进入了准备阶段。 隐形辣条年产值超过500亿元，国标落地前夕，金粉店投入3000多万元，按照10万级净化标准高水平建设无菌辣条生产现场，进入辣条领域。

“我相信国标实施后会引起领域的大洗牌，那时我们反而相信可以切断先机。 ”。 肖伟说，从这个角度来看，产品进入市场的时间不一定要“早”，必须重视“适合”。

以前的业务员现在必须大力推进企业的上市

其实，在进行食品生产的研究开发之前，肖伟是跑在长沙街小巷最后的营业员。 更准确地说，是跑“辣”的食品业务。

当时，19岁的肖伟跟着姐夫罗辉一边开超市，一边代理熟食销售。 “当时年轻，我也喜欢吃(麻辣熟食)，但当时真正的企业品牌很少”自己喜欢吃，销售额也越来越大，在大众零食还以瓜子、花生为主的1990年代末，他们对湘味熟食有很大的潜力

那时罗光辉抓住了机会，很快注册了“金磨坊”商标。 2002年，他带着肖伟等人在长沙创业。 拳头制品是麻辣豆腐，“需要用手打磨豆腐，‘打磨’金色的未来，这是‘金粉店’的由来。 ”。

肖伟回忆说，创业的初衷是“为了改善生活”。 湘味熟食踩着迅速发展的初期市场节奏，金粉店马上出发。

年，整个工厂转移到浏阳经济开发区的生产基地，金粉店正式打响了高速发展的突击号。 这几年，一年就达到了一个阶段，去年稳步达到了近4亿元的销售额。 随着新工厂的不断生产和新产品的发售，今年的目标是6亿个。

早在2010年，金粉店就决定了5年的“小目标”——上市。

浏阳经济开发区社会快速发展局相关负责人表示，金粉店已进入长沙市上市品牌备份公司库，位于湖南省要点上市公司库，预计继盐津店之后，将成为浏阳经济开发区的另一家食品上市公司。

绝对不发货自己和家人不吃的东西

创业当初，即使现在的公司成长以上市为目标，肖伟的作用也不会改变。 因为熟悉市场，他负责企业的重要技术开发事业。

“新产品的出发点，一定是市场调查。 不是摸头”，因此肖伟跑市场、做调查，回来后严格按照构想、考试、定型、检查后进入市场的节奏进行研究开发。

为了开发新产品，开发期间，肖伟和团队成员不断调整方案，不断检查，不断品尝。 这些头上的“美食之父”光环的人，在新产品到达客户舌尖之前，他们“早就吃腻了”，但看看磨蹭蹭的销售数据，还是有很强的成就感。

开始销售新产品并不能马上打破，这时肖伟又违背常态---晚了。

“食品安全是第一位的。 例如，我们包装袋背面约定保质期为9个月，其产品必须经过这样长期的不同条件考验，通过自检和检查后上市。 」肖伟收笑着认真地说，切断市场，依靠新产品的早期开发。 因此，金粉店每年的研发投入占销售收入的8%以上。

另一个切断市场的好方法是质量，以企业豆制熟食为例，原材料大豆是从黑龙江原产地定点购买的非转基因品种。 “质量的根本是原材料，原材料好不好，客户一口知道”肖伟说。

有些人对熟食有片面的偏见，认为熟食不卫生，认为“过去可能存在一点小作坊，现在的企业品牌公司不会破坏自己的招牌”。 肖伟说，去年10月开设的新总部5楼1楼用于研发、检测实验室的建设，实验室有8名食品相关专业硕士研究生，与湖南农业大学食品科学技术学院合作，为企业的产品配置提供持续动力。

自己的产品有底气，有自信，金粉店有好几次“有良心出良品”的工匠精神。 “自己和家人不吃的东西绝对不会发货”肖伟认为自己是新产品的推手，但首先是关口人。 (罗时茂彭红霞)

分享到: