食讯：北海道杯子蛋糕

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杯子蛋糕材料:

a :蛋黄80克，色拉油60克，鲜奶80克，低筋面粉110克，朗姆酒3克

b:160克蛋白、80克糖和2克柠檬汁

定制奶油:

蛋黄30克，糖30克，低粉10克，鲜奶140克，香草荚1/4根，无盐黄油5克，动物性天然淡奶油40克

步骤1 :

1 .在蛋黄里滴上朗姆酒，加入鲜奶油、色拉油搅拌均匀，加入筛好的低粉搅拌成均匀的蛋黄面糊

2 .蛋白分三次加糖各送九个，做成细蛋白奶油，举起打蛋器不滴，加上弹性小的钩子。

3 .在蛋黄浆料中取1/3的蛋白奶油，用刮刀轻轻搅拌均匀(不要打圈，以免起泡)。

4 .把剩下的蛋白奶油翻过来，用同样的方法搅拌均匀，混合好的蛋糕膏要光滑细腻

1撒上蛋黄，加入糖粉充分搅拌，再撒上低粉混合。

把鲜奶油分两次加入，充分搅拌做成奶油

3小心地撕开香草荚，在顶端取出黑香草籽，加入鸡蛋奶油直到香草荚

4将鸡蛋奶油小火加热，边煮边用打泡器快速搅拌，以免结块和浆糊粘在一起。

5鸡蛋奶油开始变浓后，为了不使锅底凝固或烧焦，先远离火搅拌，然后搅拌到纹理出现后马上灭火。

6趁热马上加入黄油溶解混合，即制成光滑的钾素酱，马上隔着冰水和冷水不断搅拌降低温度

7完全冷却后，盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏

8将淡奶油送至不流动的光泽状，各融合约7个。

9取出卡仕达酱，用鸡蛋吸，再次搅拌成乳滑状后，加入淡奶油送去。

10搅拌到卡尔仕达生奶油(香草奶油)中，确认蛋糕完全凉了，把卡尔仕达生奶油放在裱花袋里

11把花口插入蛋糕内部推入(蛋糕表面稍微膨胀即可，太多的话蛋糕膨胀)，表面撒一点糖粉装饰即可。

1这个蛋糕新鲜最好吃。 用冰箱冷却后吃的话，在最后吃之前重新加热1小时以上。

2因为这个杯子蛋糕的收缩完全在允许范围内，蛋白质没有硬发泡

3在压入芥末之前，确保杯子蛋糕完全冷却，以免融化奶油