食讯：成都：精致餐饮第四城

本篇文章1445字，读完约4分钟

美食文明的迅速发展也需要多次开放的包容、相互学习。 中国菜最需要学习相互认证的是在国际精致的饮食中对厨师的重视。 通过厨师俱乐部帮助厨师集团共同成长，得到越来越多的社会认可，最终&lsquo； 和美美美在一起。

5月16日，成都熊猫亚洲美食节美团黑珍珠厨师俱乐部启动仪式和论坛在成都开幕。 现场，报告和俱乐部出现，给了美食新的定义。

两个俱乐部

第一个精英厨师交流平台

黑珍珠厨师俱乐部启动

简单的餐厅推荐，料理交流已经是过去式了。 在昨天下午举行的黑珍珠厨师俱乐部的启动仪式和厨师论坛上，新团体成立了黑珍珠厨师俱乐部。

黑珍珠厨师俱乐部是国内第一个面向精英厨师的交流平台，聚集着亚洲最有想象力、最受欢迎的国际厨师。 成都商报-红星信息记者从美团的评价，这个平台面向领域交流的升级，利用黑珍珠赋能厨师，从食材供应链交流到跨地区的探店交流。 例如，黑珍珠厨师俱乐部的第一次活动首先在成都落地。 包括食材原产地的采风、厨师的地区间交流、厨师的强化营等。 国际厨师们在这里共同探索成都的包容、精致、丰富的独特风味。

美团副总裁张川表示，美食文明的迅速发展也需要多次开放的包容和相互学习。

什么是黑色珍珠？ 这源于美团迄今为止发表的黑珍珠餐厅指南。 该指南于2019年在中国澳门发表，287家餐厅入选，复盖了全世界27个城市。 其中，成都有15家排行榜餐厅，国内仅次于上海、北京、香港。 作为中国人自己的美食排行榜，黑珍珠餐厅的导游聚集了中国最好的餐厅和厨师。

部的报告书

成都是新的一线城市中

精致饮食迅速发展的领导者

昨天论坛现场发布了《2019中国精细饮食领域报告》，表明成都是新一线城市精细饮食快速发展的领导者。 根据2019中国精致饮食领域报告书》，精致川菜餐厅不仅有店铺数量，15%的人均费用比去年同期上升到各菜系的首位，更多的顾客希望购买精致优雅的川菜。 近年来，川菜走出蓉城，在全中国进一步扩张张力，东京黑珍珠餐厅四川料理店的麻婆豆腐、纽约黑珍珠餐厅eleven madison park的薰衣草烤鸭胸，是基于川菜文化基础的发扬和创新。

另外，成都是川菜人才的出口中心，也是厨师们回归的风味之乡。 许多在海外获奖的着名中国厨师江振诚出于对川菜的热爱，毅然在成都建立了黑珍珠餐厅的廊桥。 他喜欢成都的串锅，想还原川菜的24味型，使川菜更国际化。 川西一绝之所以坐在铁棒的金线面上，发明了风靡中国名产泡椒凤爪的成都名厨兰桂均，是因为对精致的川菜的热爱，回到故乡做了黑珍珠餐厅玉芝兰。 85后的天才厨师李俊杰也被成都的魅力所吸引，回到家乡创立了黑珍珠餐厅的云季，他在澳大利亚顶级餐厅结合了10年的烹饪经验，用新的混搭和烹饪方法创造了川式西餐。 (记者邹悦)

会话黑珍珠餐厅厨师

对烹饪艺术

谁更重要以前被传达和创新？

西餐深刻地改变了饮食的方式，但在这个时候，保护自古流传下来的饮食更为珍贵。

在16日下午举行的黑珍珠厨师俱乐部开幕式和厨师论坛期间，成都商报-红星信息记者采访了4名中国顶级厨师:扬州逸闻园茶社负责人陈万庆、银芭餐厅厨师乔兴、云季西餐厅厨师李俊杰，

他们在黑珍珠餐厅工作，部分扎根本土，擅长地方烹饪。 一部分飞越重洋，镀上西餐的精华。 有些人擅长把两者融合起来，做更有特色的创意料理。 这三种烹饪形式几乎构成了现在饮食市场的第一结构，但在烹饪艺术中，以前谁更重要？

各美其美

要保存，请保存文化
。

淮扬菜系扬州有趣园茶社负责人陈万庆反复表示，烹饪的本质是文化的保存。