食讯：美食體驗為旅行加分（消費視窗·透視旅游新诉求③）

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在山东烟台举办的2019年中国旅行主题日活动世界美食酒节上，游客近距离体验了世界各地的美食。
影像中国

“吃、住、行、旅行、购买、娱乐”在六个旅行消费要素中“吃”排在第一位。 以前旅行饮食是为了吃饱，现在品尝美食成为旅行的重要内容，希望一个人也开始为了美食旅行。 美食可以增加什么样的旅行体验？ 游客的美食诉求能得到满足吗？ 一起听听游客和专家的话吧。

美食“打卡”已经成为习惯

现在游客想采用当地独特的食材、烹饪方法，品尝具有当地文化基础、民俗风情的特色美食，关注其历史文化内涵

“砂茶面、肠粉、麻糍、虾饼……现在想想都不流口水。 这些是我在家乡吃不到的味道”最近，安徽合肥市民王晨晨晨去厦门旅行，出发前他特意在旅行攻略中详细列举了所有景点的必食美食，“现在旅行攻略，都是景区的一条线，美食的一条线，“去吃”才是

但是，想起了几年前和家人的人参团去了什么地方旅行，王朝现在还觉得“苦得不行”。 “十人一台八菜一汤、水煮白菜、水炒肉片、水蒸气土豆泥几乎没有味道，辣椒粉和豆腐很辣，鸭肉皮的颜色是白色速冻食品，很多游客必须自己买榨菜吃饭。 ”。

随着著生活水平的提高，游客不满足于吃团体食、小吃，想通过吃来追求舌尖体验，寻找内幕，感受地域文化。 过去的“五一”长假，在北京，东来顺、全聚德等老字号餐厅人声鼎沸。 在苏州，在饮食店门口等待购买“袜子底酥”的游客成了长龙……今年4月，全国饮食收入为13925亿元，比上年增加9.3%，超过社会消费品零售总额。 饮食消费火，旅行饮食消费更火。

根据美团点评必食榜数据，在大众点评平台上，移动寻找“吃”是高频应用，去当地美食店“打卡”“签名”是很多游客的习惯。 今年“五一”期间，国内旅行“打卡”最多的料理是清淡的江浙菜，其次是有特色的锅、小吃、龙虾等风味的美食。

我国饮食文化历史悠久，形成了鲁、川、粤、苏(淮扬)、闽、浙江、湘、徽“八大菜系”。 “现在游客想采用当地独特的食材、烹饪方法，品尝具有当地文化基础、民俗风情的特色美食，关注其历史文化内涵。 美食成为消费者体验不同文化和风俗的一个载体和要素。 ”。 中国酒店协会会长韩明说。

根据旅行社会交流共享网站马蜂的分解报告，在这个平台发表的个人游记中，66.08%的游记提到“吃”，甚至有14.5%的用户“打开旅行去吃”。 游客可以一边享受口腹的快感，一边了解历史文化的故事，使旅行更加丰富多彩。

“我来过景区之前。 这次带家人去成都，先尝尝休闲的放松和美食，担担面、麻辣兔头、成都锅……每次都要吃正宗的川味。 ”。 5月27日，在四川省成都的饮食店从西安来的游客陈亮说。

美食特色未开发

旅游美食消费潜力很大，但旅游餐饮服务还有很大的开发空之间

“一条鱼切成两半，一半加水，一半加油，适时把鱼从锅里拿出来……”纪录片《舌尖中国》中西湖醋鱼的介绍给沈阳居民吴鑫留下了深刻的印象，“必须去杭州旅行，吃正宗的西湖醋鱼，

但是前几天去杭州旅行的吴鑫变傻了:大部分餐厅都有西湖醋鱼，到底是哪个正宗？ 吴鑫在杭州住了几天，吃了三家馆子西湖醋鱼。 “一家特别难吃，糖和醋都遮不住鱼的腥味，剩下的两家味道也没有达到以前的期待。 ”。

现在地方特色美食的开发还不够。 “虽然旅游美食消费潜力很大，但旅游餐饮服务还有很大的开发空之间。 比如，在某个地方，街上是某某家宴，但是那个项目的系统开发不足，很多产品没有什么特色。 “现在必须尽快进行消费指导和旅游设计，通过解体旅游消费集团，明确开发旅游餐饮服务项目。 ”。 中国烹饪协会副会长冯恩援助说。

“国内的旅游城市需要有点雷的小吃街，饮食城需要在地方政府、景区进行计划和指导。 目前商务部正在全国推进美食街区建设，建设有特色、高质量、产品计划组合合理、食品安全达标的有特色的美食街区。 ”。 韩明说。

红色的锅、毛烧焦的串、皮薄的馅柔软的龙抄手、柔软光滑的黑糖粽……成都美食“麻辣鲜香”的特色，吸引了全国年轻的游客。 成都成功打造了宽窄巷子、锦里、西村等美食聚集的特色街区，成为游客“打卡”之地。 作为成都川菜的发源地和发展中心，逐渐成为重要的美食中心城市之一，对美食旅游消费的拉动作用明显。