食讯：“阳光食堂”建设在江苏陆续铺开 菜谱更丰富

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开学了，孩子在学校吃什么？ 食谱是怎么决定的？ 这是很多父母关心的问题。 迄今为止，全国农村义务教育学生营养改善计划指导小组办公室今年发布了第一号警告，要求各地加强学校供餐管理，确保学校食品安全。 记者最近在省内奔波，探寻新学期校园食堂的新变化。

食谱更丰富。

在学校吃饭的学生增加

18日开学第一天，上午11点，徐州经济技术开发区实验学校食堂，迷人的饭菜香味扑鼻。 炒排骨土豆，炒青菜蘑菇，搭配小豆粥会有食欲。 食堂内清洁，分为烹调、食品仓库、餐具清洗消毒等区域。 11点20分，学生们按年级顺序陆续进入食堂。

“学校大约有2000名学生吃饭。 做饭是六元的标准。 ”。 该校副校长李丽英说，为了让孩子们吃营养卫生的热度，学校必须严格管理食材的开采，食材必须经过检查质量、检查秤入库。 每周学校领导、教师代表、办事员共同制定食谱。

记者20日中午进入姜堰区实验小学教育组城南校园的学生食堂。 在这里吃饭的学生大约有一千多人。 在老师的照顾下，饮食整齐，学生吃得很好吃，大部分学生都能吃“CD”。 据该校校长沈桂荣介绍，95%的学生想在学校吃饭，甚至住在附近的学生也不想回家吃午饭。

记者随机采访了几个学生，他们对食堂的饭菜赞不绝口。 沈桂荣通过大数据收集，处理了购买食堂后伪造、变更通报的分支和挪用、食材追溯困难等问题，学校在以往的基础上，可以以同等的成本购买越来越多、更优质的料理，现在饭后

炒虾，炒鸡腿菇，炒菠菜，山药木耳骨汤。 这是南京市樱小学22日的午餐菜单。 新学期，南京市玄武区31所食堂中小学全面启用了“学生膳食营养管理平台”，通过大数据整理了500种常见中小学菜单，建设了基础食材和营养成分数据库。 学校食堂根据数据库，制作符合营养标准的菜单。 系统聪明地评分学校的菜单，父母也可以看到食谱中的营养素含量等。

自营食堂增加

让孩子更放心

到目前为止，食堂外包是大部分学校的惯例。 这种模式避免了学校的责任风险，提高了运营效率。 但是，近年来，一些信息已经明确了。 一家学生食堂外包公司在购买食材、烹饪等环节偷工减料，将其充分充电，与学生饮食健康的期待相差甚远。

自营回收学生食堂，成为许多江苏学校的选择。 常州朝阳中学校长殷涛去年暑假自营回收学生食堂，将购买食材、制作烹饪等各环节置于学校的支配下。 “我们采取学校自主经营、委托企业管理的模式”殷涛说，学校提供场所资源，负责食材的购买和价格计算、料理的定价，招标专业的餐饮企业招聘食堂员工，食堂运营服务管理、食品的 这样的模型兼具公益性和标准化。

除了回收自营，新闻化平台的建设也在加快。 去年以来，泰州姜堰区自主在“小食堂”制定了“大文案”，保障了全区学校食堂每年1.2亿元的民生资金的安全高效录用。 特别是“学校食惠”食堂的知识监督管理平台建立后，食材的购买面向全区网上招标，目前网上供应商达到453家，“透明化”网上交易，招标价格完全公开。 姜堰区教育局财务课课长许容明表示，“每天在网上对全区83所学校食堂入住的数据进行分解，发出‘红灯亮’的警告。 食堂购买价格差异大、管理价格高、学生伙食费紧缩等问题不再发生。 ”。

南京玄武区学校制作食谱后，平台自动给出了评价。 “开学第一周，南京市红山初级中学、南京市北京东路小学、南京市樱小学、南京市长江路小学等学校都是5分。 有些学校4.5分，达到标准，其中脂肪含量高，脂肪含量栏红色，食堂相关人员据此调整配餐。 ”。 南京市玄武区教师快速发展中心校长助理章伟打开手机边，在“本学期各学校膳食统计”一栏中，各校评价分数一目了然。 另外，教育部门可以通过平台智能监视，观察学校厨师的实时卫生状况，实时监督管理各环节的操作。

家校携手合作

276所学校进入平台

“为了保障校园食堂供餐的安全，引进监护人的力量进行监督是最重要的。 ”。 21世纪教育研究院副院长熊丙奇说，只有让父母们监督食堂的购买、供餐的全过程，才能真正公开和透明食堂的所有消息。

徐州市侯集实验小学为了实现食堂家庭学校的共同管理工作，专门成立了家庭学校管理小组，除了校园开放日家长可以参观食堂、在食堂吃饭以外，其他任何时候都可以在小组内提出参观食堂的要求。