食讯：中国美食（菜谱）文献展开展

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5月15日，中国料理(食谱)文献展在成都博物馆举行。 作为成都熊猫亚洲美食节系列活动之一，该文献展展示了从明清到1980年代的1500多本食谱文献和菜单票，分别展示了全国25个地区食谱文献，全景式是中国各地美食文化的历史、变迁和美食文化的迅速发展

川菜的文献专柜包括《醒园录》、《四川满汉全席》、《成都通览》、《北京饭店四川美食文化回顾系列》等重要文献，表明川菜源远流长、博大精深。 《醒园录》是清代蜀中大才子李调元着的饮食专业书籍，记载了古代的饮食、烹饪技术，被称为川菜第一本食谱。 《成都通览》是晚清成都人傅崇矩编辑的丛书，共70万字，被称为晚清成都的百科全书，当时有成都地区1000多种川味料理、454家茶馆记录。

展览会上，全国各地不对称时期的名家们写的食谱和非正式出版的食谱也不少。 值得一提的是，这次展览会还设有外语中国菜的专柜，其中有一本现在已知的最早的英语中国菜的书，1923年在纽约出版。 1945年在美国出版的《中国食谱》由中国最早的现代新女性之一杨步伟着作，向西方人介绍了中国料理和饮食文化。

展品主要来自中国饮食文献收藏家的两毛收藏。 策展人说，在这些古老的食谱中可以看到中国菜迅速发展的脉络，可以感受到中国菜文化波澜的迅速发展，以及世代的继承和延续。 (记者吴梦琳)