食讯：为天下人做菜 从名小吃到国际美食之都

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有几年前流行的段子。 一个国家的游客想吃中国三个月。 结果，即使过了一年，也在成都某高中附近的美食圈旋转。 唯一的区别是吃了胖身体和“刁钻”。 段子是段子，但要来成都，对很多外国人来说，必须做两个攻略。 一个是众所周知的名胜古迹，另一个是不容错过的川菜小吃。 美食的天堂，成了刻在成都的永恒不灭的烙印。

很少去餐馆得到“名菜小吃”

新中国成立后，百废待兴。 生活物资相对不足，让“在外吃饭”吃大餐，新年和节日偶尔享受奢侈，下一个馆子可以作为今后几天聊天的资金，谁听“流口水”还有“在外吃饭”的人，“猪脂擦嘴”

20世纪50年代成都最洋盘的餐厅位于春熙路西段22号耀华。 洋盘在哪里？ 当时是成都唯一的西餐厅。 据老成说，夜幕降临，霓虹管环绕的“耀华餐厅”四个招牌大字，是春熙路最耀眼的地方，是成都“美味之口”的心中向往。 耀华餐厅在一楼一楼，楼下卖糖果点心，二楼有茶室。 它经营的俄罗斯式牛尾汤、虾布朗酒、法式牛排、葡萄酒猪扒、水果布丁、荷包蛋等西餐，照亮了无数古老的成都人的梦想。 1983年，耀华餐厅分为两部分，一部分迁到东大街，命名为耀华咖啡馆，改名为耀华洋餐厅，但中国菜还留在春熙路原址。 成都记得，当时耀华餐厅的生意有多火爆，堂子里永远挤满了人，在门口卖包子和点心，每天从门口排到孙中山铜像脚下。 耀华卖的泗瓜泗瓜(冰镇广柑水)是无数孩子心中最高的乐趣。 遗憾的是2002年的春熙路改造，具有60年历史的耀华餐厅消失了，但它依然在老成都心中结成了费解的心结。

耀华很好，但对越来越多的普通上班族来说，还是浮云。 因为饭钱值得家庭几周的支出。 另外，在餐厅，不仅要付钱，还得给食物券。 即使有钱，也不能打开肚子吃。 因为酒店的肉菜是以有限的量供应的。 所以，要举行牙祭，在街边便宜好吃的小吃是最好的。

当时四川大学校园里有一句话:“九眼桥头很少见，羊肉醪混着泥。 三合泥屋很有名，是男女约会的宝地。 勺子甜如蜜，心刻在心底。 ”。 这种顺口溜含有当时九眼桥头汤香肉美的李记羊肉汤、吕家醪糟汤圆，还有甜滋糯，味道鲜美的黄记三合泥。 成都市有无数小吃，也不能排几十个“大”，知名度最高，参加者范围最广的是“龙抄手”“钟水饺子”“汉包子”“担担担面”“赖汤圆”“三合泥”“糖油果”“孔子口张凉粉”中的几种，成都的美食。

火锅在街上捣毁了“川王府”

20世纪80年代以后，成都火锅店开始兴起，大街和巷子里弥漫着火锅的浓香。 晚上属于混香和冷杯。 到了夏夜，整个东大街都是卖夜宵和吃夜宵的人，食物的香味伴随着空气体中的热气和旺盛的人气，描绘了成都20世纪末不夜城的活力。

1997年，成都第一家火锅自助超市“川王府”开业了。 39.8元/位的价格不便宜，但不妨碍它成为当时成都最受欢迎的火锅店。

很多成都人记得吃饭的时候排队等一两个小时也不稀奇。 有些人饿了。 进入川王府后，推了金银馒头、蛋糕、熟食等一阵猛食，等锅底排队后加热锅，发现吃饱了。 这种情况很常见。 有些人专门研究了“吃川王府”的攻略，以使肚子瘪了支撑墙壁出来。

攻略要点:进去后等待锅底的时候，可以吃少量水果。 西瓜苹果菠萝一方面可以打发时间，另一方面也可以开胃。 攻略要点2 :锅底到来之前，必须全部囤积一些螃蟹、北极虾、毛腹、黄喉、腰片、鳗鱼等昂贵的料理，以免以后被抢走。 攻略3 :肉菜吃得差不多了，一定要吃素菜和泡菜消除油腻。 攻略要点4 :火锅几乎吃完后吃点心和主食，不要吃成千万的鸡蛋炒饭，尽量不要吃金银馒头。 攻略要点5 :走之前喝饮料，别忘了吃鸡蛋冰淇淋。 除了攻略外，还附上了一些饱腹的评价标准。 “我饿了。 我能吃十斤是一分钟。 有底，我还能吃三分钟就满了。 我不饿，但想继续吃的是半饱。 差不多七分钟就能吃素菜了。 我不能吃，但我还想吃九分钟。 啊不能吃了，撞到喉管了，这得走了。 ”。