食讯：[财经]高端美食搭配之道：82年拉菲配世界御厨的

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好吧，问题是，为什么拉菲这么高？ 82年的拉菲最有名吗？

现在大家通过一篇复印件知道拉菲酒庄和82年的拉菲，看完你就知道了。

一、历史因素

拉菲庄于1354年在菩依乐村创业，距今已有662年的历史。

1675年由酿酒1号希刚公爵购买。

1868年杰米爵士在公开拍卖中以440万法郎中标购买。

1974年-1975年巴龙·； 埃里克&米德尔顿·罗特希尔达接管庄园时，名声跌至千丈。 组织了以克里特为首的新酿酒团队，但没有什么改善。

1983年，吉尔贝·； 罗克凡接手克里特，改进酿酒工艺，缩短坏年景葡萄桶中的时间，建设了圆弧状的酒阁和恒温不锈钢桶酿酒厂。

拉菲酒又回到了从前的典雅和神韵，增加了颜色的浓度，香味更丰富了。 这个家族有拉菲庄，可以保持拉菲庄的质量和世界级葡萄酒的声誉。

2、对生活质量的追求无与伦比

在拍卖市场或流通市场上，好年葡萄酒价格远远高于同样坏年的葡萄酒，比如1992年拉菲古堡葡萄酒市场的零售价为1万元左右，1982年拉菲古葡萄酒市场的零售价为10万元左右。

同样的酒庄是同样的葡萄园，同样的栽培方法，同样的酿造和陈酿技术，为什么价格差别很大呢？

拉菲庄园的土壤和微气候天独厚，总面积90公顷，每公顷种植8500棵葡萄树。 赤霞珠在70%，梅罗在20%左右。 平均树龄在40年以上。

每年生产约3万箱酒，即36万瓶。 这个产量居全球顶级名庄之首。 但是前几天读报纸说拉菲卖了几百万瓶。

拉菲庄的葡萄使用以前流传下来的做法，不使用化学药物和肥料，采用慎重的人工护理法，使葡萄完全成熟后采摘。 采摘时熟练的工人进行葡萄树采摘筛选，不采摘是不好的。

采集葡萄后送到压榨前，被更高级的技术人员二次筛选，确认压榨的葡萄一粒一粒满足高质量的要求。 拉菲每两到三棵葡萄树可以生产750ml的酒。

没有总企业的特约，拉菲庄通常不允许别人参观。 除此之外，拉菲庄很有名，也是花重本想雇佣最高级酿酒大师的名庄。

葡萄酒评级的发生扩大了知名度

1855年，波尔多对该区名庄进行评级，在61个最优秀的名庄中分为5个等级。

其中一级有四个。 分别是拉菲庄、拉图庄、马歌庄、红颜容庄。 而且，四个中拉菲是第一名。

4、拍卖的价格上涨了

杰斐逊签名的拉菲以105，000英镑的高价由福布斯杂志老板malcolm forbes投票。 创造并保持了世界上最贵的葡萄酒记录。

在14年纽约春季拍卖中，一盒82年的拉菲以41，650美元的高价卓越，拉菲的企业品牌和国内名酒伪造热潮响起。

5、好产地，好年份，好酿酒师

那么，82年的生活为什么这么贵呢？ 那一年到底发生了什么？ 82年这一特殊的一年，波尔多地区的葡萄因天气而过于成熟，水果香味非常浓郁，有些专家认为这样的葡萄酒寿命短，在瓶子里继续熟化并不容易。

但是，82年的拉菲庄园葡萄很有竞争力，不仅没有出现这样的问题，而且没想到酿造的酒的口感也很丰富。

所以帕克以其一生的名誉主张1982年是20世纪最好的一年之一，给出了拉菲古城100分满分的评价。 当时的这种葡萄酒评价为水果香味浓郁，单宁柔和，陈酿初期已经非常有活力。 看看他对酒的评价。

酒评:此酒风味多杂，有黑醋栗、紫色、杉木和玫瑰香味，入口醇厚，单宁柔和，香味多杂，酸度高，单宁强。

好酒好菜啊。 来中国的油炸豆腐和什么菜搭配很受外国人欢迎？

据说在北、上、广、深等一线城市，很多成功人士喜欢在宴会上搭配鲍鱼和拉菲。