食讯：猪肉价钱飙升人造肉上市：国人食谱会转变吗 家

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【家电网hea.cn原创】最近，中国国内生猪的价格受到供求关系的影响持续上涨。 据家电网报道，现在瘦肉型猪的发货价格在20元/公斤左右，接近历史最高点。

据国家统计局介绍，7月，全国猪肉价格比上个月上涨了7.8%。 专家说，生猪价格最近也持续上涨，其原因依然是生猪供应量的减少。 以广东省为例，截至2019年6月底，母猪生存栏率为47%，仔猪补充栏率为96%，出栏头均为108.8公里，生猪整体生存栏率为33%。 全省上半年猪的补充栏数比去年同期减少4%，6月末的生存栏比去年同期减少32%。

另外，北京工商大学食品健康学院副教授李健实验室团队与植物肉企业品牌合作开发的中国第一代人工肉制品预计将于9月上市。 该小组的研究人员认为，人造肉的主要原材料来自大豆蛋白和豆豉蛋白。 不仅味道接近真肉，零胆固醇也是另一个卖点。

第一次肉短缺会影响人造肉的销量吗？

一位国家统计局官员说，最近猪供应量的下降是非洲猪流感引起的。 有研究资料显示，去年3月，俄罗斯远东地区伊尔库茨克州发生了非洲猪传染病，疫情发生地离中国很近，在1000km左右。 年8月3日，中国确诊了非洲第一次猪流感流行。

据领域专家介绍，感染非洲猪传染病后，猪的生存率依赖于感染毒株的强弱，被毒株的毒性分离，当猪感染高毒性毒株时，非洲猪传染病的致死率达到90%-100%(1-3天)，猪为中等毒性毒 中国非洲猪流感病毒株于2019年3月23日成功分离，是高致病性病毒株，与俄罗斯爆发的病毒株相同。

随着非洲猪流感的流行，替代肉类在市场上被提到得更多。 今年5月美国人造肉公司beyond meat登陆资本市场急剧增加，7月25日股价上涨了近10%，创历史新高222.86美元，自ipo以来上涨了800%。 随着这一投资趋势，许多人工肉概念股票也在中国上市。

从8月开始，这种人造肉的市场热进一步增加。 麦当劳在世界主要肉类供应商美国福喜集团( osi )宣布生产著名的人造肉公司impossible foods的汉堡包产品，至今为止在汉堡王餐厅上市。 三明治连锁的百味也开始尝试beyond meat的产品。

据家电网报道，现在主流的人工肉制品是以豌豆蛋白和大豆蛋白等植物蛋白为主要原料制作的。 因为不是以前传入畜牧业的肉类，人工肉制品宣传自己的产品是无公害、环保、绿色的，不受疯牛病、禽流感、非洲猪流感等瘟疫的影响。

那么，最近非洲猪流感的爆发会使人造肉的销量迅速上升吗？ 据统计，中国去年的猪肉产量为5415万吨，约占世界市场份额的50%，但依然赶不上需求，去年的猪肉进口量为120万吨。 今年中国猪肉供求缺口突破650万吨，明年猪肉供求缺口将进一步增加，预计接近880万吨。 非洲猪流感的存在无疑进一步扩大了这一差距。

但是，在存在鸡肉、牛肉、鱼肉等其他肉类替代品的前提下，中国客户对人造肉敬而远之。 首先是那个价格。 一袋净重230 g OMNI Pork的售价以港币计为43元，每斤售价约为80元。 beyond meet 227的售价更高，港币79元，买这种人造肉的消费在人民币150元左右，意味着这些价格远远超过现在的20元1斤猪肉价格。

其次，那种口感不一定适合中国客人吃。 经过很多人的品尝，发现与真正的肉相比，人造肉的口感柔软，肉的味道一瞬间消失，肉质纤维没有嚼劲。 这是一点习性都不能被真正的食客接受的。 虽然看起来和香味都很相似，但是用植物模仿肉的话，现在还不怎么能欺骗人的味觉。

人工肉概念股票没有包括机构资金

联合国预测2050年世界人口将达到96亿左右，但他指出，如果现在的饮食方法，特别是肉制品有习性，地球上的肉制品不足以保证近100亿人的费用诉求。 联合国认为，从食品安全方面考虑，植物肉是非常好的肉类替代处理方案。

另据报道，中国第一代人工肉制品将在中秋节期间应用于仿古上海鲜肉月饼。 受beyond meat上市的影响，a股市场的人造肉概念股于今年5月出生于横空，本周，东宝生物、双子塔食品均上涨停止行情、哈科、四环生物等。 5月以来，双子塔食品股价累计上涨100%，另外丰乐种业、哈科、济民制药的同期涨幅均超过50%。