食讯：被川菜迷住的英国美食作家：我想让更加多的人了解中餐

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中国日报网11月25日喜欢探索美食，如果喜欢川菜加分的话，一定听说过畅销书《鱼翅和花椒》。

你也知道吧。 这本书的作者是一个叫扶霞邓洛普( fuchsia dunlop )的英国姑娘。 她有更多的中国名字。 我是邓扶霞。

《鱼翅和花椒》的封面。 图片来源:上海译文出版社

从小对烹饪感兴趣的邓扶霞致力于中华文化的多年传递。 除了《鱼翅和花椒》，我还写了《川菜食谱》、《中餐革命:湘菜食谱》、《家常菜食谱》、《鱼米之乡:淮扬食谱》四本关于中餐的书。 许多权威的外国媒体报道过邓扶霞和她对川菜和中国菜的理解。 英国卫报报道，随着中国文化的影响大增，邓扶霞这样的美食作家深入介绍了中餐，英国中餐界正在经历变革。

《鱼翅和花椒》新版《川菜食谱》

上个月邓扶霞新修订的《川菜食谱》在英国出版，在英国乃至美国的美食界掀起了川菜热潮。 今年9月，美国《纽约时报》刊登了邓扶霞及其新版《川菜食谱》。 明年，中国出版社将出版这个新版本的“川菜食谱”。

纽约时报网站报道的屏幕截图。32

英中时报22日报道，《川菜食谱》( the food of sichuan )是扶霞的第一本书，2001年在英国发售。

据报道，扶霞2年内重新修订了书的大部分食谱，新增了70多道菜。 除了料理的照片，书中还追加了很多四川省的风土人情照片，让网民可以从各个方面了解四川省和四川省。

“这本书最初出版时，川菜在英国鲜为人知，可以说世界上很多地方的人都不知道川菜。 ”。 关于修订这本书的理由，扶霞对英中时报的记者这样说。 “现在大家对川菜都不一样。 川菜很受欢迎，外国人想知道。 ”。

邓扶霞拿到了新版《川菜食谱》。 图片来源:邓扶霞instagram账户

“另一个层次，我认为有生命力的食物总是在变化。 迄今为止川菜本身发生了很多变化。 有些菜像炖鱼一样有名。 新增了更为熟悉的料理”扶霞补充道。

“更重要的是，现在的我比当时多了近20年的经验。 在继续四川旅行的过程中，我认为应该更深入地认识和改善川菜和四川省。 ”。 扶霞在《英中时报》中作了说明。

据报道，在这个“川菜表”中，扶霞用照片文字的方法，详细介绍了中国菜的烹饪器具、味增、调味料、采用方法。 “川菜食谱”就像“川菜教科书”，每个食材都会还原网民川菜应该有的味道。

英国女儿的“中国胃”就是这样炼成的

据香港《南华早报》报道，扶霞是英国牛津人，1994年来到四川省成都，在四川大学学习了少数民族的历史。 迄今为止获得了剑桥大学文学学士学位，伦敦大学亚非学院汉学硕士学位。 她四次获得了被称为料理餐饮界“奥斯卡”的詹姆斯·比德奖( james beard award )的料理创作大奖。

扶霞在中国学习烹饪笔记本。 图片来源:《南华早报》报道的截图

扶霞从小就对做饭感兴趣，和很多在中国的留学生一样，她说她最喜欢中国菜。 在四川大学交流学习一年后，她花了三个月，在川菜高等专科学校学习专业料理，然后走遍成都，学习技术，尝试各种料理和小吃，品尝街头餐厅。

她说:“一开始我以为是爱好，随着时间的推移我做了很多笔记，还做了中国菜。”

扶霞发现“魔法川菜”在西方鲜为人知，所以决定把川菜写在书上。 于是有了她的第一本书《四川食谱》。

扶霞说她喜欢中国菜不仅仅是因为味觉的乐趣，而且是因为中国菜和中国的历史和地理环境的密切关系。 “外国人不认识中国的食物和健康观念密切相关，很理解中国文化是怎么吃的，我认为这不仅是为了味觉上的乐趣，也是为了身体的平衡和健康。 ”。

更多的中国地方料理联系在英国很受欢迎

英国《卫报》网站报道的截图

据英中时报报道，正如扶霞所说，现在英国几乎随处可见川菜，很繁荣。