食讯：黑珍珠主厨俱乐部落地成都 共建精致“美食之都”

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美团是高级副总裁张川在黑珍珠厨师俱乐部的开幕式和论坛上做了主题演讲。

5月16日，“成都熊猫亚洲美食节——美团点评黑珍珠厨师俱乐部启动仪式和论坛”在成都举行，国际名厨、厨艺大师、知名美食家汇聚一堂，中国精致的饮食、亚洲料理“与美美共”的融合迅速发展。 然后，国内第一个精英厨师成长平台“黑珍珠厨师俱乐部”在成都正式启动。

成都是联合国教科文组织授予的亚洲第一个国际美食之都，美团的评价是，作为以“吃”为中心的超级平台，从精致的饮食宣传、智慧的餐饮店合作、使用新体验的构筑等方面，网络科学技术服务平台

其中，美团侧重于从年开始制作精致的饮食ip“黑珍珠餐厅指南”，促进天府特色的美食文化，使“成都味”领先于“世界味”。

成都市政府有关部门在黑珍珠厨师俱乐部的启动仪式和论坛致辞中表示:“美食无国界，品位共鸣，特色鲜明，群香共同融合是成都美食文化的核心。 成都愿与黑珍珠和大家一起，以川菜文化的传承为核心，汇聚国际化美食企业品牌，汇聚多元化的费用业态、特色化的费用场景，推动中国饮食领域整体的快速发展。 ”。

黑珍珠厨师俱乐部落地成都

建立厨师交流成长平台。

黑珍珠厨师俱乐部是美团点评黑珍珠餐厅指南上榜的餐厅厨师信息表现交流成长的平台，目的是在“中国味蕾”精选好吃的餐厅，年首次发布，2019年在中国澳门发布 作为中国人自己的美食排行榜，黑珍珠餐厅的导游聚集了世界上最“精致”的餐厅和精英厨师。

美团副总裁张川表示，美食文明的迅速发展也需要多次开放的包容和相互学习。 其中，中国菜最需要学习的是国际精细饮食重视厨师，黑珍珠想要“美人之美”，构建中国第一家服务精细餐厅精英厨师的交流成长平台，通过厨师俱乐部与厨师集团的共同 ”。

与国际精致餐饮业的迅速发展相比，中国餐饮产业的潜力巨大，但中国厨师们普遍知名度较低，99%的食客不知道经常去餐厅的厨师的名字，但在海外，“厨师餐厅”是精致的饮食常态，

为此，黑珍珠厨师俱乐部设立了一系列交流活动，包括黑珍珠餐厅的地区间交流、食材原产地采风、黑珍珠厨师的强化营地等，厨师全面提高自己，进一步促进与食客的信息表达交流和料理创新。 例如，黑珍珠厨师的强化营为厨师们免费提供烹饪妙技以外的文化艺术、美学、经济、表现力等综合能力课程。

新一线城市精致的饮食领袖。

“国际美食之都”

成都的包容性很充分

作为联合国教科文组织授予的亚洲第一个国际美食之都，成都的包容性不仅体现在当地特色的串锅上，还表现在精致优雅国际化的美食文化上。 2019年黑珍珠餐厅指南有15家成都当地餐厅入选，国内仅次于上海、北京、香港3个城市入选。

根据此次美团点评发表的《2019中国精致饮食领域报告》，成都是新一线城市中精致饮食迅速发展的领导者，餐厅的店铺数量、增长率均超过广州、杭州等城市。 另外，成都精致的饮食汇聚了川菜、火锅、和食、西餐、广东菜、东南亚菜等国际化特色，以性价比高的特点吸引了五湖四海的食客“拔草”。

成都也是川菜文化交流和创新的中心。 根据《2019中国精致饮食领域报告》，精致川菜餐厅不仅店面数量，15%的人均费用比去年同期增长到各菜的首位，更多的顾客希望“购买”精致优雅的川菜。

近年来，川菜走出成都，在全中国进一步扩张张力，东京黑珍珠餐厅四川酒店的麻婆豆腐、纽约黑珍珠餐厅elevenmadisonpark的薰衣草烤鸭胸是基于川菜文化基础的发扬和创新。

川菜万象深而浅

走出去寻找文化价值

“最大公约数”

是吸引成都川菜人才出口中心、厨师们的“风味之乡”。 许多在海外获奖的着名中国厨师江振诚出于对川菜的热爱，毅然在成都建立了黑珍珠餐厅的廊桥。 他喜欢成都的串锅，想还原川菜的24味型，使川菜更国际化。 复原川西一绝“铁棒大刀金线面”，发明了风靡中国的名菜“泡椒凤爪”的成都名厨兰桂均，出于对精致川菜的热爱，回乡做了黑珍珠餐厅玉芝兰。 85后的天才厨师李俊杰也被成都的魅力所吸引，回到家乡创立了黑珍珠餐厅的云季，他在澳大利亚顶级餐厅结合了10年的烹饪经验，用新的混搭“和食”方法创造了川式西餐。