食讯：学粤菜过幸福年 广东人社推出“幸福菜谱”

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中央人民广播电台1月13日新闻(记者郭翔宇通讯员粤仁宣) 11日上午，广东省人力资源和社会保障厅在广东粟菜研究院举行“粟菜师傅幸福食谱”发布会，以手绘和短篇视频等形式，发表了包括广东古典料理在内的“幸福食谱”

“粟菜师傅幸福食谱”收纳了广东十道以前流传下来的古典料理，以手绘形式展示了料理的样子，详细记录了食材的准备、烹饪方法和制作过程，整体设计简洁易懂。 菜按照广东春节菜的习性，用美丽富有寓意的语言命名，分别是金鸡喜报，笑口常开，添钱添财，荣华富贵，家肥屋润，年年雄辩，福寿双全，春意盎然，金玉满堂，圆圆，如红肉菜。 材料方面，食谱是广东地区的典型，但选择在地方也容易购买的食材，例如鸡、猪肉、豆腐、菜心等，考虑到不同地区的食材条件。 例如，“年年雄辩”料理的食材专门写着“生鱼”，大众可以根据当地情况购买不同的鱼类，适用烹饪方法。 从方法上来说，“金鸡新闻喜”的料理也只是把家家户户都有的电饭煲作为第一烹饪器具，把腌制的鸡放入电饭煲，用“电饭煲”做。

另外，广东省人社厅邀请广东省轻工业技师学院、广东省粤东技师学院和广州市轻工技师学院等大学的粟菜厨师拍摄有兴趣的教育视频，以“广东人社”的微信号、抖音号码陆续发售。 视频里有“广东元素”。 广东菜厨师每次做饭，都用地道广东话给观众送上有广东特色的新春祝福。 观众通过观看录像，不仅可以学习古典粤菜的制作方法，还可以直观地理解和学习粤菜的文化，感受广东浓浓的“年关”。 对照“幸福食谱”，按照视频厨师的手制作，大家就可以在新年把广东菜摆在年夜饭的餐桌上，把广东菜文化“带回家”。

在发布会上，两名广东菜师傅和广东菜厨师一起向记者展示了幸福食谱中的“金鸡新闻喜”的制作过程。 这两个年轻人经过粟菜师傅的训练学习后，迅速从青年学徒成长为合格厨师，现在被渔民新村集团录用。

据悉，“粤菜师傅”工程实施一年多来，人社部门从培养、评价、录用、激励等方面全链出力，掀起了行动热潮，取得了丰硕的成果。 目前全省147所技工大学、职业大学开设粤菜相关专业，在校生达5.6万人，累计开展“粤菜师傅”培训，人数3.7万人，推进就业创业11.8万人。 建设广东粤菜研究院、广东粤菜学院，“粤菜师傅”国家级大师的职工室5个，省级“粤菜师傅”培训基地和省级“粤菜师傅”大师的职工室各50个。 成功举办了第二届广东港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛、2019“一带一路”粤菜产业快速发展论坛、第一届粤菜产业快速发展(清远)国际论坛等重大活动。