九年耕耘 再结硕果 星巴克云南“星”计划助力云南咖啡产业精品化发展

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 (2021年10月13日,上海) 近日,凝聚了星巴克九年努力的云南“星”计划”再结硕果,两款与云南咖啡农精诚合作的最新之作——星巴克臻选“天佐之合”综合咖啡豆以及中国云南宏丰农场日晒咖啡豆目前已在星巴克臻选上海烘焙工坊及星巴克全国臻选门店上市,这也是星巴克中国连续第五年推出臻选云南咖啡豆。

星巴克云南“星”计划始于2012年,至今已覆盖了从咖啡种植加工到烘焙零售全产业链的每个环节。通过九年精品化发展、品牌化赋能和社会化扶持,星巴克不仅帮助云南咖农种出了好咖啡,也努力赋能咖农所在社区,为他们逐渐过上好日子贡献力量。 未来,星巴克中国将继续助力云南咖啡产业进入精品化发展的新阶段,打响“云南咖啡“品牌,将云南精品咖啡带向世界舞台。

坚守九年精品化策略,全面提升云南咖啡品质

九年前,星巴克带着“要将中国最好的咖啡带向世界”的初心,在云南普洱成立了亚太区首个种植者支持中心,正式开启了云南“星”计划。一批年轻的农艺师和杯测师就此驻扎了下来,成为当地最早为咖农提供免费培训和支持的技术人员。当时,面对云南当地这一群缺乏系统、科学种植技术的咖农,农艺师们每天驱车数小时来到咖农家里,不厌其烦地普及为什么要种好咖啡以及如何种出好咖啡,为咖农提供从育苗、种植、杯测、加工等培训,从源头提升云南咖啡豆的品质。咖农们从最开始的拒绝、怀疑到信任,主动找农艺师咨询,改变的不仅仅是咖农和农艺师之间的信任,还有精品咖啡的种植理念。

此次上市的中国云南宏丰农场日晒咖啡豆的主人张启生在探索种植精品咖啡时曾遇到巨大的困难。2019年他的咖啡豆因为质量不佳没有达到星巴克的采购标准,为此他很苦恼。星巴克的农艺师也注意到有不少像张启生一样的咖农在咖啡豆后端处理上存在问题,导致咖啡豆品质一直无法提高。于是,在来年的咖啡收获季,星巴克农艺师和杯测师带上小型咖啡烘焙机,来到乡野田间,指导像张启生一样的咖农如何杯测,并根据风味上的瑕疵,定位加工中的问题所在,提出改正措施,确保大规模采摘时的咖啡豆的品质。经过两年的努力,今年张启生的这款日晒咖啡终于获得了成功,入选星巴克臻选。

 图1:杯测师教导张启生如何杯测

与此同时,作为行业先锋,星巴克还在当地率先提出“优质优价”的理念,不仅以高于市场均价20%-30%的价格收购高品质咖啡豆,更对满足甚至超过星巴克采购标准的精品咖啡豆给予额外奖励,极大提升了咖农对种植精品咖啡的积极性。九年努力的成果是,咖啡豆收购时的合格率从九年前的20%-30%显著提升到现在的80%以上;星巴克更是从2017年开始,每年在中国推出一到两款臻选云南咖啡豆,它们风味独特,品质卓越,并可完全实现精品咖啡的“可追溯”。自2012年云南种植者支持中心成立以来,截止2021年8月底,已累计培训咖农有27,249人次,通过“咖啡和种植者公平规范”(C.A.F.E. Practice)认证的农场达到2,383个,累计认证面积为20,200公顷,约等于30.3万亩。

携手咖农,共同打造“云南咖啡”品牌

近十年来,星巴克借助自身品牌的影响力,为云南咖啡的品质积极背书,积极支持云南咖啡品牌的打造,支持云南咖啡走出云南,走出中国,在更广阔的世界舞台上绽放光芒。目前,星巴克在中国累计推出了十款云南咖啡豆,包括八款精品级别的臻选云南咖啡。它们不仅出现在星巴克的门店里,更屡次呈现在中国国际进口博览会上,让更多海内外嘉宾品尝到来自中国云南的好咖啡,有力提升了云南咖啡在中国消费者心目中的知名度与高品质形象。

在这些臻选云南咖啡豆的背后是一个个咖农辛勤付出,为更好的生活奋斗的故事。蔡晴开、番啟佐、岩古、张启生、叶萍,这些咖农和他们的咖啡合作社、咖啡庄园也正因为星巴克而在云南当地打响了自己的品牌,迎来了事业的春天。今年,番啟佐的咖啡豆第三次入选星巴克臻选,成为星巴克臻选“天佐之合”综合咖啡豆的重要组成部分,对此他并不意外。从2019年的普洱保山综合咖啡豆、2020年的佐园农场咖啡豆、到今年的“天佐之合”综合咖啡豆,他种植的咖啡已经与星巴克紧紧地连接在一起。“我最激动的还是去年我所种植的精品咖啡豆被星巴克选中,能有机会在进博会上展现在全球嘉宾的面前。”番啟佐说。如今的他已经成为了当地精品咖啡的领头人,而连续三年星巴克臻选的背书帮助他的咖啡事业日益红火,有了更多的新客户、新业务。

 图2:番啟佐的咖啡已连续第三年入选星巴克臻选

从支持咖农到帮助社区繁荣,社会化扶持助力乡村振兴

作为云南“星”计划的一部分,在关注咖啡豆品质的同时,星巴克更致力于云南咖啡种植社区的发展。在云南,星巴克为当地咖啡种植社区的全面发展提供定制化援助,让咖农不但能种出高品质的好咖啡,更能过上更好的生活。2017年,星巴克承诺在未来五年投资约1.32亿元人民币,加大规模力度,促进当地社区发展。通过一系列可持续性的社会公益项目帮助贫困群体,这其中也包括改善云南咖农及其家庭生活水平,目标是在2023年赋能云南全省30个村庄5万余名咖农及5.5万名当地儿童。2018年10月,星巴克携手中国扶贫基金会为一期试点项目投入350万元人民币,惠及云南保山县丛岗村和赧亢村两地。2020年4月星巴克再次捐赠约816万元人民币(120万美元)启动二期普洱项目,助力当地八个少数民族贫困村咖农种出“好咖啡”过上“好生活”。两期项目累计将在当地建成十个咖啡种植示范基地,逾2200名咖农从中受益。

叶萍是今年星巴克臻选“天佐之合”综合咖啡豆中天宇合作社的负责人。她所在的村庄正好是星巴克对口扶贫村,星巴克为叶萍的合作社捐赠了加工咖啡所需要的晒床、高架等基础设备;农艺师更手把手地教大家如何进行咖啡干燥,帮助大家用更专业的知识和设备来生产出更高品质的咖啡。“星巴克不仅为我们的咖啡合作社捐赠了咖啡加工设备,还为我们村里的孩子解决了教育问题。” 叶萍说。目前,在星巴克的扶持下,她带领的天宇咖啡合作社已带动周边八个村民小组221户885人,其中女性咖农占比达75%,每年增收100万元。

 图3:农艺师手把手教导叶萍咖啡种植

未来,随着云南“星”计划持续深入开展,越来越多高品质的云南咖啡将与星巴克一起迈向世界的舞台。星巴克在帮助当地咖农种出好咖啡的同时,也将继续为促进乡村振兴贡献绵薄之力。