食讯：吃番茄的利益 青番茄真的有毒吗(2)

本篇文章286字，读完约1分钟

黄蜀葵不仅具有碱性，而且具有毒性。

龙葵素的毒性机制主要是通过抑制胆碱酯酶的活性而引起人体中毒反应。 胆碱酯酶有两种，一种是乙酰胆碱酯酶。 另一种是羟基胆碱酯酶。 胆碱酯酶是水解酶，起水解乙酰胆碱的作用。

乙酰胆碱是从副交感神经、运动神经、交感神经节前纤维等胆碱能神经末端释放的神经介质。 神经末梢受到刺激兴奋时，会释放乙酰胆碱，与胆碱受体结合发挥神经肌肉的兴奋传播作用。 然后，乙酰胆碱被胆碱酯酶水解而失去作用。

胆碱酯酶的作用受到抑制时，乙酰胆碱过度聚集，胆碱能神经过度兴奋，引起有机磷中毒般的表达。

如果是青西红柿中含有的龙葵素的话，我想知道它的具体含量有多高。