食讯：南京餐饮商会发布“龙虾门”发病原因新推论

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“龙虾门”的发病原因又加上新的推论

南京餐饮店昨天宣布龙虾体内的野兽可能通过清洗抗生素和虾粉的螯合产生了新的毒素。

今年7月下旬至8月末，南京发生了23例因吃龙虾而引起的横纹肌溶解症，“龙虾门”备受全国关注。 9月，中国疾病预防控制中心和南京市食品安全委员会办公室联合召开新闻发布会，明确了23例疑似小龙虾的病原病例初步为霍夫病，与小龙虾的食用有关。 但是，常年吃的为什么一个人今年发病了？ 全国食客很多，患者为什么集中在南京？ 发病为什么集中在七八月？ “龙虾门”也留下了一些“未解之谜”。

昨天，23人病例发生的地点、时间、地区、背景和食用方法追踪解体后，南京餐饮店召开新闻发布会，发表了“龙虾门”的最新推论，南京“龙虾门”是一系列偶然因素的集合，大雨后流入市场的南京周边的房子

龙虾的新推论

大雨过后“泛塘”

龙虾容易游泳到河里

在卸货后

强力化学物质清洗

野兽用抗生素和化学物质制造新的毒素

高温烹调后

毒素运动

食用会引起霍夫病

“龙虾门”新说的

病原毒素可能是二次化学污染的螯合物

9月，小龙虾的肌肉溶解与国际上的霍夫病相似，但病原物质是生物毒素还是化学毒素还不清楚。

对此结论，南京饮食商会副会长、龙虾专业委员会会员主任刘振海提出了另一种推论。 刘振海说，事件发生后，他带着东南大学、中国药科大学等专家秘密访问龙虾产地来源，在多位专家的帮助下，写了一份名为“龙虾化学污染和横纹肌溶解症”的调查报告。 他认为小龙虾本身存在毒素的说法很难停下脚步。

23例中15例发生在8个家庭，8例是4家小酒店，家庭和小酒店消费龙虾的占市场的10%左右，大部分是企业品牌酒店消费的。 如果龙虾本身存在生物毒素，企业品牌酒店的发病概率就远远高于家庭和酒店。 这反映了龙虾源的问题。 企业品牌酒店未废弃的小规格和大规格残馀空龙虾、残馀空用化学品清洗的黑体和黑头大中规格龙虾，基本上流向小酒店和农贸市场。 根据患者的自传，购买的是实际清洗过的黑体和黑头龙虾。

“我认为问题没有专家推测的那么多。 ”刘振海说，这次龙虾是南京周边地区的家禽池龙虾，大雨后流入市场，被俗称吊床等强力化学物质清洗后，龙虾器官中残留的兽用抗生素和吊床的螯合物产生了新的毒素，客户