食讯：南山奶粉出现强致癌物 天灾还是人祸？

本篇文章1371字，读完约3分钟

编辑发现，最近在乳制品和含奶食品的抽样检查中，南山奶粉存在严重的问题:吸引了5批该企业品牌的奶粉，结果是所有致癌物质的黄曲霉毒素m1

奶业专家表示，南方地区雨水多的饲料容易发霉，牛吃霉菌后生产的奶中黄曲霉毒素m1容易超标。 这样，奶粉中含有黄曲霉毒素m1可以说是“天灾”吧。

但是，作为正规的乳制品公司，在生产的很多环节应该都有质量检查，在最低的牛奶收购和产品出厂时，至少有两个检查关闭。 为什么黄曲霉毒素m1超标的奶粉依然堂堂正正地发货，摆放架子，送到客户手里呢？ 生产南山奶粉的公司履行检查的责任和义务吗？ 这件事是“人祸”吗？

回顾:从南山奶粉中检测出强致癌物质

7月20日，广州市工商局在官网上公布了最近对市场乳制品和含奶食品的吸引检查结果。 在这次吸引检查中，问题最严重的是南山牛奶。 工商部门表示，对该企业品牌的5批奶粉进行了检查，结果显示所有强致癌物质的黄曲霉毒素m1，目前有问题的批次产品已经下架。

日下午，长沙调查南山奶粉中含有致癌物质的报告

新华社报道，湖南省长沙市22日组织食品安全、工商、质监等部门采取紧急行动，对“南山奶粉” 制造商湖南长沙亚华乳业有限企业进行了现场调查。 湖南长沙亚华乳业有限企业一方面开展自我检查，另一方面积极协助监管机构就原料、生产技术、相关技术标准和检查等展开的调查。

长沙市食安阀副主任向建州宣布，关于奶粉的调查结果将于23日下午3点通报，并给予市民公开公正的回答。

分解:南山奶粉问题可能是饲料和原料乳引起的

22日，北京东方艾格农业咨询企业乳业分解师陈渝接受《新京报》记者采访时表示，现在是雨季，南方地区雨水多的饲料容易发霉，牛吃后生产的奶中黄曲霉毒素m1容易超过标准

今年以来奶业经常暴露出各种质量安全问题，陈渝与其他领域相比，乳品领域的产业链较长，加工牛奶的乳品公司不一定每头奶牛都由企业饲养，养牛散户不一定自己种草饲料

奶业王丁棉专家在接受媒体采访时表示，南山的问题可能是饲料和原料奶带来的。 “棉籽、玉米、桔梗、豆粕、酒糟容易发霉，但大型牧场一次不怎么买饲料，另外小牛场也舍不得吃，所以囤积了高产牛用，带来了这个问题。 ”。

王丁棉表示，高温喷雾不能杀死曲霉，但浓缩不会导致毒素含量升高。 如果无法控制温度湿度，即使产品时没有问题，储藏后也会产生毒素。 “保质期接近或超过的产品更是如此，但这也不是南山首发，我相信以前政府和媒体的关心不是很高。 ”。

解读:黄曲霉毒素m1

黄曲霉毒素m1 是黄曲霉毒素这样结构相似的化合物之一，这种毒素是常见的黄曲霉菌和寄生黄曲霉菌产生的代谢产物，在湿热地区的食品和饲料中出现黄曲霉毒素的概率

流行病学研究结果表明，肝癌高发区的发病率与afb1的摄入及转化为尿中的afm1的购买率有密切关系，但随着饮食结构的调整，人体直接摄入afb1的机会越来越少，动物乳中afm1的存在对人类的危害至关重要

黄曲霉毒素m1相当稳定，用布氏灭菌法也不能杀灭，因此检测黄曲霉毒素m1不仅需要在饲料原料中，而且需要在最终产品中进行鉴定。

奶业专家王丁棉表示，牛奶中的黄曲霉毒素来自奶牛的饲料，即使多少过量，随着人类对食物的摄入，致癌性也会慢慢累积在人体中。

黄曲霉毒素于1993年被世界卫生组织( who )癌症研究机构定义为一种致癌物质，是毒性极高的剧毒物质。