食讯：济南大润发果丹皮防腐剂超标  贵州沃尔玛腊肠防腐剂超标

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春节快到了，为了保障节日期间的食品安全，市场监督管理总局组织了节日热销食品专业的吸引检查。 提取炒菜、坚果制品、速溶食品、水果制品、肉制品、食用油、油脂及其制品、糖果制品、酒类、点心、乳制品、饮料等10种食品1869批次的样品。 根据食品安全国家标准的检查和判定，其中抽样检查项目合格样品1853批，不合格样品16批。

济南市中大润发商业有限企业销售的公称是山东省潍坊华夏食品有限企业生产的果丹皮，混合采用防腐剂时各自的用量占其最大采用量的比例之和不符合食品安全国家标准的规定。

防腐剂是天然或合成的化学成分，用于添加食品以抑制微生物生长或化学变化引起的腐败。 常见的防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐等。 国家标准《食品安全国家标准食品添加剂采用标准》( gb 2760—)规定，混合采用防腐剂时，各自的使用量占其最大采用量的比例之和不得超过1。 该项不合格，可能是因为生产厂家不理解或不理解国家标准，过量添加了多种不同的防腐剂。

沃尔玛(贵州)百货有限企业遵义纪念广场分店销售的贵州黔福香食品有限企业生产的贵州香肠、脱氢乙酸及其钠盐(脱氢乙酸计)不符合食品安全国家标准的规定。

脱氢乙酸及其钠盐广泛用作防腐剂，对霉菌有很强的抑制作用。 《食品安全国家标准食品添加剂采用标准》( gb2760—)规定，脱氢乙酸及其钠盐在预制肉制品和熟肉制品中的最大采用量为0.5g/kg。 脱氢乙酸及其钠盐不合格的原因可能是个别生产公司为了防止食品腐败变质，增加了产品的保质期，或者为了弥补产品生产过程中卫生条件的不良而超过限度地采用脱氢乙酸及其钠盐。

四川省成都市双流区新幸福食品经营部销售的公称是甘肃省大鹏食品有限责任企业生产的红杏出墙(蜜杏三明治代可可脂巧克力制品)，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准。

天津市宝圩区聚金鑫食品经营部销售的天津市吉泰伟业食品有限企业生产的腌制花生(烘焙类)说二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准。

二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，采用后会产生二氧化硫的残留。 二氧化硫进入人体后，最终转化为硫酸盐，随尿排出体外，少量的摄取不会危害健康，但过量食用可能会引起恶心、呕吐等胃肠反应。 根据《食品安全国家标准食品添加剂采用标准》( gb 2760—)，坚果和种子食品的生产加工中不得采用亚硫酸盐、二氧化硫等物质的巧克力和巧克力制品中二氧化硫的最大残留量为0.1g/kg。 二氧化硫达不到标准的原因，也有个别生产者采用劣质原料降低价值成本，然后为了提高产品的色相而过量采用二氧化硫的情况，在采用时不计量，或者计量不正确的情况。