食讯：食用植物调和油调了什么油？选购时要看清这些标签

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食用植物调和油历来是中国人的厨房必需品，近年来“混合各种油”的食用植物调和油以独特的营养配比，被很多人认为是家庭食用油的“不二之选”。 但是，中国的食用植物调和油市场混乱，据报道，不良商家有以下充分、高标准且低配比的方法，将食用植物调和油的真正面目作为“谜”，损害广大客户的利益。 那么，食用植物的调和油到底是什么呢？ 人们在购买时应该观察什么呢？

食用植物调和油是根据营养和风味的需要以一定比例科学调制2种以上成品油的食用油，不仅脂肪酸组成比例的平衡优于单一食用油，而且含有单一油品中没有的多种营养成分。 食用植物调和油中含有的植物油大多富含不饱和脂肪酸，其中橄榄油、菜籽油、花生油等大多含有单不饱和脂肪酸。 玉米油、黄豆油、葵花籽油等含有很多不饱和脂肪酸。 可可脂、椰子油、棕榈油等来自热带植物，含有丰富的饱和脂肪酸。

对于追求健康生活的客户来说，食用植物调和油中各种油的健康组合和合理比例尤为重要。 我国于年推出《食品安全国家标准植物油》，同年12月正式实施，新国标提出“在食用植物调和油的标签上应注明各种食用植物油的比例”，在满足相关规定的要求的基础上，生产者在原料表中或原料表附近部分

简单来说，新国标发布后，客户在购买食用植物调和油时可以通过观察商品的包装来查明产品的“真面目”。

营养专家王晓丽建议客户在购买食用植物调和油时最需要配合和营养，而不是企业品牌和价格。 她说:“顾客要看原料表，看营养标签。 所有脂肪酸的比例都没有合适的油。 混合着吃或者换着吃就行了。 ”。 另外，客户必须根据日常烹饪方法合理选择和采用食用植物调和油。 例如，选择煎、炸烹调方法时，适当选择油温高、菜籽油含量高的调和油。 橄榄油、藻油、亚麻籽油等植物油的不饱和脂肪酸、有益的伴生物含量很高，因此这种油丰富的调和油不适合高温烹调，建议直接浇在烹调的料理上吃。

本文由科信食品和营养新闻交流中心业务部主任阮光锋科学关闭。