食讯：黑椒脆皮肠

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平时吃面包的话喜欢放根肠，但是那样的火腿肠不太健康，所以今天的小编做了好吃健康的黑椒皮肠。

原料:

a :猪肉馅1200克

b :姜汁20克、盐23克、糖30克、蜂蜜50克、黑胡椒粉5克、白胡椒粉1克、朗姆酒80克

c :淀粉50g

清水适量，搅拌用

加50克糖，个人感觉很甜，减少到了30。

黑椒味道重，稍甜，甜的可以减少糖分。

10岁以下的孩子吃的话，对黑椒的味道有抵触感，所以建议减少使用量。

朗姆酒可以代替米酒

姜汁把姜剁碎，用篮子布挤出汁来。

1 :猪肉榨汁，个人二八一九的比例也可以。 这香肠不干燥，口感不错不怕烧柴，瘦也没关系。

2 :混合材料b。

:猪肉馅里加材料b。

4 :向一个方向搅拌用力，加入土豆淀粉均匀搅拌。 肉馅干了的话，可以混合适量的清水。 (静置，腌1小时)

5 :取出肠衣，冲洗，放入清水。

6 :把肠衣套在漏斗上。 (这个漏斗是灌肠专用的，2元1个，这个小口径，其实有点粗)

7 :也可以用这个普通漏斗，一样的！ (我更喜欢这个，肉馅多，下面也更细，容易穿肠衣)

8 :把肉舀到漏斗用筷子装。 (肉馅流入的过程中，有妨碍肉馅进行的气体，用针扎肠衣，释放气体即可。 ）

9 :加全部肉馅。

每隔10:10厘米用线打结。 (如果里面有空气体残留，可以用针刺穿)

11 :依次全部完成。

12 :晒香肠。 (个体感觉半天到一天就好，时间久了害怕肉馅变质。 如果，你可以找风扇晾干)

13 :拿起晾好的香肠，用剪刀剪。

14 :锅里放足够量的清水，约70-80度，放肠，转弱火，保持温度，防止沸腾，把肠泡平。 (香肠浮在水面上，证明是熟的，约20-30分钟)

15 :取出煮过的香肠晾干，放在保鲜袋里冷藏也可以冷冻。 加热平底锅，倒油加香肠，烤一会儿直到表皮变成金黄色。

小贴士:

1、购买肠衣时，请选择口径小的。 否则，流入的肠子会变粗，影响质量。 当然，味道不会影响。

直接买猪肉馅就行了。 我个人觉得这香肠不适合切块。

3、猪肉馅的胖个体可以是二八一九。 你可以全部瘦下来。 因为不能晒干，口感不好所以不用担心生柴。

4、灌肠的过程是空加入气体会影响肉馅的进行。 你可以用针扎肠衣空释放气体。

加入香肠，根据季节的温度决定晾干的时间，表皮干就行了。 如果热的话，请用风扇帮忙。

6、煮香肠的水，把温度控制在接近80度，不要沸腾，把肠衣煮得容易破，露出来。

煮过的香肠晾干，用保鲜袋包好，用冰箱冷冻或冷藏留下即可。

8、吃之前，把香肠烤成表面的金黄色，酥脆的烧焦的香味就可以了。

据小编介绍，以上是小编告诉大家的黑椒皮肠，外皮又脆又好吃。