食讯：巧克力树莓杏仁慕斯蛋糕

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浓厚的巧克力加上酸甜的浆果和非常香的焦糖蛋糕口感丰富，即使是简单的装饰也能陶醉味道。

巧克力浆果杏仁慕斯蛋糕

杏仁海绵蛋糕片:

全蛋:蛋黄2个:蛋白2个:颗粒糖2个65g (蛋黄膏用)低粉:杏仁粉20g :融化黄油65g:15g

糖: 15g (蛋白用)

香草糖浆:水: 20g细糖25g香草精:一点

香蒂巧克力:黑巧克力: 75g (法夫纳66% )吉利丁: 3g淡奶油: 135g细糖: 45g牛奶: 55g鸡蛋: 15g

奶油慕斯:浆果泥: 100g吉利丁: 5g利口酒: 5ml (可选)淡奶油: 100g细糖: 25g

焦糖淋面:细糖: 60g淡奶油: 75g水: 75g玉米淀粉: 4g水: 8g吉利丁: 5g

巧克力浆果杏仁慕斯蛋糕的方法

1 .首先把杏仁蛋糕的材料全部准备好，把低粉和杏仁粉混合，过筛。

2 .将2个鸡蛋和蛋黄的隔热水加热到35度左右，分两次加入65g砂糖。

3 .蛋黄糊剂，先高速后浓厚低速输送，使蛋黄糊剂的低落后痕迹不消失，加入筛好的低粉和杏仁粉充分混合。

4 .在搅拌好的蛋黄膏中加入温热的融化黄油，充分搅拌。

5 .蛋白加入15g麻粒糖制成硬性发泡，分3次混合在蛋黄浆料中。

6 .放在烤盘里，去掉大泡沫弄平一点，放在预热200度的烤箱里，12-15分钟，表面烤成金黄色。

7 .烤完后，回火，趁热撕油纸，轻轻复盖油纸，不要干燥，切两片比模具小一点的蛋糕片使用。

接下来做巧克力香槟，在蛋黄里加入砂糖，打至浓稠和变白。

9 .巧克力隔热融化，继续搅拌直到用刮刀完全融化。

10 .牛奶加热到即将沸腾，加入起泡的长颈鹿搅拌融化。

11 .然后，将牛奶溶液慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌，防止蛋黄热凝固。

12 .然后，把混合好的鸡蛋牛奶溶液分几次慢慢放入巧克力中，搅拌均匀。

13 .淡奶油各送6个，浓厚，可以勉强冲走，放入巧克力溶液，轻轻搅拌均匀。

14 .在杏仁蛋糕表面涂上香草糖浆(加热全部材料即可)，倒入巧克力慕斯，在冰箱里冷藏2小时。

15 .浆果用搅拌机打泥后通过筛子(也可以省略)，吉利丁变软后，将隔水加热到倒入浆果泥。

16 .在淡奶油中加入砂糖送到6分钟，分2次加入浆果泥。

17 .浆果和淡奶油混合均匀后，在巧克力慕斯上放上杏仁蛋糕切片涂糖浆。

18 .加入浆果慕斯液，在冰箱里继续冷藏2小时。 把焦糖旁边的材料都准备好。

19 .先把淡奶油和水混合，用小火加热砂糖，不要搅拌，后期轻轻摇动锅均匀加热砂糖。

20 .把糖加热成深棕色，开火加入奶油和水的混合液，充分搅拌(注意烫伤)。

21 .把淀粉水放入焦糖液中沸腾后，趁热过滤，注入蛋糕表面，用冰箱冷藏即可。

巧克力浆果杏仁慕斯蛋糕的方法小贴士

蛋糕需要的材料很多，步骤也很多，但不多不复杂，按部就班就行了。

2 .每次冷藏后必须进行以下操作。

.脱模前冷冻30分钟，然后可以用吹风机吹两圈后脱模。 因为没有时间所以不冷藏。 脱了也不平坦。

4 .模具7寸，还留有一点摩丝。 可以放在碗里冷藏直接吃。 焦糖面还剩一点。 加一点牛奶，沸腾后装在瓶子里，就变成了美味的焦糖牛奶布丁。

小编说，以上是小编告诉大家的巧克力浆果杏仁慕斯蛋糕，过程有点多，但味道是一等棒。