食讯：红烧肉健康吗 红烧肉这样吃身体才会更健康

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瘦肉健康吗？ 瘦肉是日常家庭常见的料理之一，切五花肉烤，肉脂是瘦肉，入口缜密，充满肉香。 从营养上来说，瘦肉中含有很多维生素b1，对人体发育有好处，但瘦肉中含有很多脂肪，多吃容易发胖。 那么，瘦肉到底健康吗？ 和食谱网小编一起看吧。

瘦肉的营养成分

中国疾病预防控制中心食品安全研究所副研究员何丽表示，瘦肉富含b族维生素，但水溶性，瘦肉需要长期炖制。 因为这种维生素b1自然从肉中流出，残留在汤里。 在人们心中，维生素b1的名声没有维生素C大，但如果缺乏它，焦虑和记忆力有可能减退，如果严重缺乏，就会容易产生感情不安和愤怒，有时也会与人争吵。 也有可能经常患感冒、胃炎、肩膀僵硬、肌肉疲劳等。 甚至蚊子也会被欺负(维生素b1的代谢物与汗一起分泌到体表，起到避蚊的作用)。

18~19世纪，中国、日本、特别是东南亚一带广泛流行的脚气病是维生素b1缺乏引起的灾难。 维生素b1也参与肌肉和神经所需能量糖的代谢，糖尿病患者必须多补充维生素b1

但是，现在由于人们的饮食生活、烹饪方法等变化，维生素b1被人们失去得太多:不吃粗粮，喜欢吃精白面，不吃油炸面，不吃杂粮等，猪肝等内脏中也含有丰富的维生素b1，但很多人

当然，吃瘦肉的不仅仅是维生素b1，还有脂肪、蛋白质等。 这也有助于脂溶性维生素的吸收。 另外，关于很多人担心的瘦肉脂肪含量多的问题，专家们也暗示，只要炖2小时以上，脂肪中的营养构成就会改变，对人体有害的脂肪含量就会降低，胆固醇就会减少。 当然，对高血脂、高血压的人最好不要吃太多。

红烤肉的历史典故

在中国，红烧肉是非常常见的家常菜，新年和节日里，家家户户的集会肯定都不可或缺。

喜欢瘦肉不是某项专利，但有些历史学家对瘦肉很着迷。 我先说说苏东坡。 苏东坡非常喜欢红烤肉，还写了《炖肉歌》。 他被降职到黄州，随时面对下岗。 我觉得在黄州，远离首都，生活也很悠闲。 在这期间，他经常烤红肉吃，不仅给自己吃，也给周围的朋友和下人吃，大家都觉得好吃，就起了大名“东坡肉”。