食讯：【电锅食谱】红烧蹄膀 Stewed Pork Hocks

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【电饭煲食谱】炖猪脚

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陈子芝

我来介绍一下

蹄子炖得很好，猪皮和脂肪不油腻，很粘稠。 门口的凝胶状面团还可以保护你不被柴火烫伤，让瘦肉更柔软。 自己做饭解决猪皮，也不怕吃猪毛。 “从猪皮上诞生的”脂肪控制者是谁？

材料

猪蹄一

胡萝卜三？ 5

鹌鹑蛋12

2辣椒粉

3大蒜片

把生姜切成两半

一半洋葱

两杯糖茶勺子

一杯酱油

水量

一杯麦科利

黄酒的适量

酱油

实践。

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1

买猪脚，让老板打扫猪毛。 把蹄子放在小锅里，添加材料除去杂质。 用冷水加热。 最小的火从冷水中逐渐上升温度。 水不能滚动大约20分钟后，血液和脏水浮起后，关闭火源。 这时，蹄膀胱只有薄层成熟的外皮。

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2

用加热的蹄子冷却冷水后，用勺子摩擦猪皮，除去剩下的杂质。 如果猪毛太多，把它拔出来！ 只有这样你才能放心吗？

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3

在锅里放入酱色的食材，起泡后烤到焦糖酱变浓为止。

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4

焦糖酱变浓后，放入蹄中，用焦糖酱的颜色炒。

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5

焦糖酱炒得颜色均匀，不用等蹄完全煮好。

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6

把蹄子移到锅里，加入配料。 成分是整个清洁的胡萝卜(未剥皮)和鹌鹑蛋。 加入调味料洋葱、姜片、大蒜片和辣椒。 加入米酒和一半酱油，加水复盖材料的3/2。

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7

瘦肉蹄朝下，用大同电锅里的水蒸。

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8

喝了一杯水之后。 把蹄肉浸在汤里，把瘦肉向上倾斜，以免在汤里煮得太久。 然后用大同电锅里的一杯水继续蒸。 跳跃后，绝缘状态持续2~3小时。

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9

如果在脂肪肉的侧面能简单地使用筷子，那脂肪肉就煮到软q，有凝胶状的味道，意味着不油腻。 取出蹄子和原料，放在盘子中央。

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10

加热咸菜，加入太白粉调味。 然后浸在蹄子里。 已经结束了

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11

完成！

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