食讯：无锡特色

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镜箱豆腐由无锡迎宾楼料理馆名厨刘俊英制作，选用无锡特产“小箱”豆腐烹饪。 20世纪40年代，迎宾楼料理馆厨师刘俊英改良了家庭料理——油炸酿造肉，将油炸改为小箱豆腐，肉馅中添加虾，烹调的豆腐馅心丰满，形状精美，柔软，肉为金，虾为玉，金为白玉盒 汤叶形状像女性梳装用的镜箱箱子，因此被命名为镜箱豆腐。 这道菜的颜色呈桔红色，新鲜柔和的味道酒精，肉素结合，男女老少皆宜，是雅俗共享的无锡名产。

原料:豆腐500克，肉末100克，虾12只，油炸香菇4朵，蛋白1个，蟹柳2根，(鸡蛋忘了拍，蟹柳2根就够了。 不放也可以)
:料酒、盐、酱油、糖、番茄酱、调味料、br/]。

1.豆腐切成大块，铺在刃板上沥水。

2 .我买的豆腐不好。 太老了，国内市场的豆腐应该很好，但是不能用水做豆腐。 因为很软所以很难操作。

3.猪肉、香菇、蟹柳加盐、料酒、蛋白、葱、鲜榨、蚝油(可选)。

4.加热油，豆腐的两面(单面有点软，反正允许剁碎)炸成金黄色，沥油。

姐妹们可以挖圆形或小椭圆形来减肥。 放肉馅前在豆腐里涂一点淀粉，以免肉馅脱落
同样在铺上肉馅后，涂一点淀粉附着在虾上。 不然怎么拿不到那么大的虾？

当然，可以用小虾，即使麻烦，不加虾、肉和豆腐也很好吃。